Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g pustega jagnječjega mesa
1 velika čebula
2 velika korenčka
2 stroka česna
2 žlici začimbne mešanice ras-elhanout*
400-gramska pločevinka nasekljanega paradižnika
400-gramska pločevinka čičerke
200 g suhih marelic
6 dl piščančje jušne osnove
sol
100 g semen granatnega jabolka in 2 pesti grobo nasekljanega koriandra za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Postrežba kot se šika: Osvežilni poletni prigrizki in napitki

Začela se je sezona posedanja na balkonih, terasah, verandah in vrtovih. Pred vami je nekaj idej za osvežilno postrežbo – sebi in gostom.

Kulinarika

Ta začimba se presenetljivo dobro ujame z jagodnim sirupom

Ko dozori sadje, je čas za domače sirupe. V jagodnega smo tokrat dodali orientalsko začimbo, ki poskrbi za zanimiv kontrast svežini in sladkosti jagod.

Kulinarika

Recept za domačo pico iz pekača, kot so jo pekle naše mame

Takšno pico so nekoč pekle naše mame. Mehko testo, bogat nadev in vonj domače kuhinje so razlogi, da pica iz pekača ostaja priljubljena še danes.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g pustega jagnječjega mesa
1 velika čebula
2 velika korenčka
2 stroka česna
2 žlici začimbne mešanice ras-elhanout*
400-gramska pločevinka nasekljanega paradižnika
400-gramska pločevinka čičerke
200 g suhih marelic
6 dl piščančje jušne osnove
sol
100 g semen granatnega jabolka in 2 pesti grobo nasekljanega koriandra za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Jagnječje meso narežemo na kocke. Zelenjavo olupimo, čebulo grobo nasekljamo, korenje po dolgem narežemo na četrtine, nato pa še na koščke, česen drobno nasekljamo.

V veliki kozici segrejemo olje in meso opečemo z vseh strani. Vzamemo ga iz kozice, nato v kozico damo čebulo in korenje ter pražimo 2 do 3 minute, da čebula rahlo porumeni. Dodamo česen in pražimo še minuto, nato vmešamo mešanico začimb in paradižnik. Omako solimo, vanjo vstavimo jagnjetino, oplaknjeno in odcejeno čičerko in marelice. Zalijemo s piščančjo osnovo, premešamo in pustimo, da jed počasi zavre. Posodo pokrijemo in jo postavimo v pečico za eno uro.

Če po eni uri jagnjetina še ni mehka, posodo še za 20 minut postavimo v pečico, da se zmehča. Pred postrežbo naj se jed malo ohladi, nato jo posujemo s semeni granatnega jabolka in koriandrom. Za prilogo postrežemo kuskus ali riž.