Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Model s snemljivim obodom in premerom 23 cm premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Z ročnim mešalnikom stepemo maslo in sladkor, da nastane gladka in rahla zmes.

Postopoma vmešamo jajca; vsakič, ko eno dodamo, mešanico stepemo. Primešamo polento, mlete mandlje in pecilni prašek, nato pa še limonovo lupino in sok. Testo z žlico postrgamo v model in ga enakomerno poravnamo.

Kolač pečemo 50–60 minut, da testo naraste in se zlato zapeče (po 30 minutah peke ga ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo, da se ne zažge). Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo v modelu, da se ohladi.

Pripravimo sirup. Limono olupimo z lupilnikom za sadje ali zelenjavo, da dobimo trakove, ki jim odstranimo morebitno belo kožico in jih narežemo na tanke paličice (ali pa uporabimo strgalo za limono).

Limonov sok vlijemo v manjšo kozico skupaj s sladkorjem in vodo. Segrevamo pri nizki temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa pustimo mešanico rahlo vreti še minuto. Dodamo narezano lupino in počakamo, da se sirup ohladi.

Kolač prestavimo na krožnik, ga pokapamo z limonovim sirupom z lupino ter počakamo, da se okusi prepojijo. Po želji postrežemo s crème fraîche.