Kaj boste skuhali danes?
Indijski piščanec makhani
V indijskih začimbah in jogurtu mariniran piščanec v paradižnikovi masleni omaki
Indijski piščanec makhani
V indijskih začimbah in jogurtu mariniran piščanec v paradižnikovi masleni omaki
Čas priprave
1 h
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–5 oseb
Oznake
Sestavine
- 1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
- sok 1 limete
- 6 nageljnovih žbic
- 8–10 poprovih zrn
- 1 košček cimetove skorje (1 cm)
- 2 lovorova lista
- 8–10 mandljev
- semena 3–4 kardamomovih strokov
- 1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička mlete orientalske kumine
- ¼ žličke kurkume
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 sesekljani čebuli
- 2 žlički česnove paste
- 1 žlička ingverjeve paste
- 1 žlička garam masale
- 100 g indijskih oreškov
- 400 g pasiranega paradižnika
- 5 dl piščančje jušne osnove
- 2 žlici sušenih listov grškega sena
- 2 žlici zmehčanega masla
- sol
- koriandrovi listi za okras
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
- sok 1 limete
- 6 nageljnovih žbic
- 8–10 poprovih zrn
- 1 košček cimetove skorje (1 cm)
- 2 lovorova lista
- 8–10 mandljev
- semena 3–4 kardamomovih strokov
- 1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička mlete orientalske kumine
- ¼ žličke kurkume
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 sesekljani čebuli
- 2 žlički česnove paste
- 1 žlička ingverjeve paste
- 1 žlička garam masale
- 100 g indijskih oreškov
- 400 g pasiranega paradižnika
- 5 dl piščančje jušne osnove
- 2 žlici sušenih listov grškega sena
- 2 žlici zmehčanega masla
- sol
- koriandrovi listi za okras
Postopek
1
Piščančje meso solimo, pokapljamo z limetinim sokom, premešamo, skledo pokrijemo in pustimo meso eno uro marinirati.
2
V srednje vroči ponvi ob pogostem mešanju nežno prepražimo nageljnove žbice, poprova zrna, cimet, lovorova lista in mandlje, da vse rahlo porjavi. Ohladimo, dodamo še kardamomova semena in začimbno mešanico grobo zmeljemo v čistem, suhem mlinčku za kavo. V jogurt vmešamo pripravljeno začimbno mešanico, koriander, kumin in kurkumo. Z zmesjo namažemo piščanca in ga mariniramo še eno uro.
3
V globoki ponvi segrejemo olje in na srednji temperaturi pražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo česnovo in ingverjevo pasto ter pražimo nekaj minut. Priložimo piščanca iz marinade (marinado prihranimo) in ga z vseh strani opražimo (meso bo postalo roza do bele barve). Zdaj damo v ponev paradižnik, piščančjo jušno osnovo, grško seno in preostalo marinado. Kuhamo tako dolgo, da se piščanec skuha, omaka pa pokuha na polovico začetne količine.
4
V majhni ponvici stopimo maslo in ga zlijemo po piščancu, okrasimo z lističi koriandra in postrežemo s ploščatim kruhom naan.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
V celem pečena riba na žaru z lešnikovim maslom
30 min
Enostavno
Šarkelj z marcipanovo sredico
Srednje zahtevno
Zapečeni makarončki s cvetačo in sirom
Izboljšana različica slavnega mac'n'cheesa
1 h 10 min
Enostavno