Sestavine

1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
sok 1 limete
6 nageljnovih žbic
8–10 poprovih zrn
1 košček cimetove skorje (1 cm)
2 lovorova lista
8–10 mandljev
semena 3–4 kardamomovih strokov
1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mlete orientalske kumine
¼ žličke kurkume
3 žlice rastlinskega olja
2 sesekljani čebuli
2 žlički česnove paste
1 žlička ingverjeve paste
1 žlička garam masale
100 g indijskih oreškov
400 g pasiranega paradižnika
5 dl piščančje jušne osnove
2 žlici sušenih listov grškega sena
2 žlici zmehčanega masla
sol
koriandrovi listi za okras

Preberite tudi

Kulinarika

Preprosta kosila za ljubitelje azijskih okusov

Kadar si zaželimo nečesa novega, svežega, dišečega, pobrskamo za recepti, ki jih navdihujejo tajska, indijska, kitajska, vietnamska in korejska kulinarika.

· Kulinarika

Kaj vse lahko naredite iz kutin: domače ideje, ki dišijo po jeseni

Pri nas je kutina prej za okras kot sadež za uživanje, čeprav kutine odlikuje ogromno koristnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na naše zdravje.

Kulinarika

Tako pravilno spečete pečenice

Pečenice so nepogrešljive jeseni in pozimi. Najbolje je, če dobite domače in preverjeno dobre, pozorni pa bodite pri peki.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
sok 1 limete
6 nageljnovih žbic
8–10 poprovih zrn
1 košček cimetove skorje (1 cm)
2 lovorova lista
8–10 mandljev
semena 3–4 kardamomovih strokov
1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mlete orientalske kumine
¼ žličke kurkume
3 žlice rastlinskega olja
2 sesekljani čebuli
2 žlički česnove paste
1 žlička ingverjeve paste
1 žlička garam masale
100 g indijskih oreškov
400 g pasiranega paradižnika
5 dl piščančje jušne osnove
2 žlici sušenih listov grškega sena
2 žlici zmehčanega masla
sol
koriandrovi listi za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje meso solimo, pokapljamo z limetinim sokom, premešamo, skledo pokrijemo in pustimo meso eno uro marinirati.

V srednje vroči ponvi ob pogostem mešanju nežno prepražimo nageljnove žbice, poprova zrna, cimet, lovorova lista in mandlje, da vse rahlo porjavi. Ohladimo, dodamo še kardamomova semena in začimbno mešanico grobo zmeljemo v čistem, suhem mlinčku za kavo. V jogurt vmešamo pripravljeno začimbno mešanico, koriander, kumin in kurkumo. Z zmesjo namažemo piščanca in ga mariniramo še eno uro.

V globoki ponvi segrejemo olje in na srednji temperaturi pražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo česnovo in ingverjevo pasto ter pražimo nekaj minut. Priložimo piščanca iz marinade (marinado prihranimo) in ga z vseh strani opražimo (meso bo postalo roza do bele barve). Zdaj damo v ponev paradižnik, piščančjo jušno osnovo, grško seno in preostalo marinado. Kuhamo tako dolgo, da se piščanec skuha, omaka pa pokuha na polovico začetne količine.

V majhni ponvici stopimo maslo in ga zlijemo po piščancu, okrasimo z lističi koriandra in postrežemo s ploščatim kruhom naan.