Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Preberite tudi

Vikend kosilo

Kako pripraviti osso buco, da bo mehak, sočen in poln okusa

Čeprav so olimpijske igre že za nami, v zraku še ostaja vonj zmage. Pridruži naj se mu vonj slastne italijanske klasike osso buco. Danes se še kar počutimo olimpijsko!

Retro klasika

Razkošna sladica, zaradi katere si boste morali odpeti gumb na hlačah

Koliko tradicionalnih slovenskih jedi vam uspe priklicati v spomin, ko pomislite na Štajersko? Je med njimi tudi ta visokokalorična klasika?

Popolna zakuha

Žličniki: 3 recepti, s katerimi vedno uspejo

Rezanci, fritati, zlate kroglice, seveda, a ko zadiši po domači juhi, ne gre brez rahlih žličnikov.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz moke, jajca, malo vode in soli zamesimo srednje trdo testo. Za nadev krompir olupimo in skuhamo. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo ter ju na slanini ali ocvirkih prepražimo. Dodamo pretlačen krompir, peteršilj, majaron, sol in poper. Dobro premešamo, nato pa iz nadeva oblikujemo drobne kroglice.

Testo tanko razvaljamo, nanj naložimo kroglice in robove premažemo z beljakom. Testo prepognemo, med kroglicami ga stisnemo s prsti in razrežemo s koleščkom. Oblikujemo žlikrofe in jih skuhamo v slani vreli vodi. Kuhane odcedimo in postrežemo z bakalco.

Meso zrežemo na kocke in ga prepražimo na ostekleneli čebuli. Dodamo naribano korenje in dušimo. Med dušenjem dolivamo vodo in kis, dodamo dišavnice in začinimo s soljo. Zmehčano meso odstranimo iz omake, omako pretlačimo, po želji začinimo s soljo in poprom. Meso položimo nazaj v omako, nato ga naložimo na krožnik, obložimo z žlikrofi, prelijemo z omako in postrežemo.