Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Preberite tudi

· Kulinarika

Okus Azije v 20 minutah – popolna hitra večerja

Ta jed ima pridih Azije, je nekakšen stir fry, karseda poenostavljen, a še vedno okusen. Priprava je hitra, za zraven pa ne potrebujete drugega, saj jed vsebuje meso, obilico zelenjave in riž.

Kulinarika

Popolno nedeljsko kosilo: čudovito mehka dušena govedina

Skrivnost popolnega nedeljskega kosila: govedina je najboljša, če jo kuhamo dolgo in počasi. Takrat se sprostijo vsi sokovi, meso pa se neverjetno zmehča.

Kulinarika

Okus tradicije tudi doma: idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so poleg kremšnit in prekmurske gibanice verjetno najbolj izpostavljena tradicionalna slovenska jed. Čas je, da se njihove priprave lotimo tudi sami.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz moke, jajca, malo vode in soli zamesimo srednje trdo testo. Za nadev krompir olupimo in skuhamo. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo ter ju na slanini ali ocvirkih prepražimo. Dodamo pretlačen krompir, peteršilj, majaron, sol in poper. Dobro premešamo, nato pa iz nadeva oblikujemo drobne kroglice.

Testo tanko razvaljamo, nanj naložimo kroglice in robove premažemo z beljakom. Testo prepognemo, med kroglicami ga stisnemo s prsti in razrežemo s koleščkom. Oblikujemo žlikrofe in jih skuhamo v slani vreli vodi. Kuhane odcedimo in postrežemo z bakalco.

Meso zrežemo na kocke in ga prepražimo na ostekleneli čebuli. Dodamo naribano korenje in dušimo. Med dušenjem dolivamo vodo in kis, dodamo dišavnice in začinimo s soljo. Zmehčano meso odstranimo iz omake, omako pretlačimo, po želji začinimo s soljo in poprom. Meso položimo nazaj v omako, nato ga naložimo na krožnik, obložimo z žlikrofi, prelijemo z omako in postrežemo.