Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Preberite tudi

Kulinarika

Riba v soli: zakaj ni preslana in zakaj ji ne odstranimo lusk

Riba, obdana z debelo plastjo soli, ostane sočna in nežna. Preverite, katero sol uporabiti, zakaj pustimo luske in kako pripraviti popoln solni ovoj.

Kulinarika

Ne marate brokolija? S tem receptom ga boste vzljubili

Brokoli je lahko presenetljivo dober, če poznate preprost trik, zaradi katerega se lepo zapeče, namesto da bi se zgolj zmehčal.

Kulinarika

Čupavci bodo še bolj sočni, če boste za biskvit pripravili kopel

Čupavci na naše obraze vedno prikličejo široke nasmeške, ta različica pa navduši že s prvim grižljajem.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

25 dag bele moke
1 jajce
voda
sol

nadev

20 dag krompirja
6 dag ocvirkov ali dimljene slanine
5 dag čebule
strok česna
četrtina ali polovica jajca
sesekljan peteršilj, majaron
sol in poper

bakalca

80 dag jagnjetine
20 dag čebule
20 dag korenja
lovorjev list, nageljnove žbice, kis
5 dag masti
sol in poper
5 dag masti in 4 dag moke za prežganje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz moke, jajca, malo vode in soli zamesimo srednje trdo testo. Za nadev krompir olupimo in skuhamo. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo ter ju na slanini ali ocvirkih prepražimo. Dodamo pretlačen krompir, peteršilj, majaron, sol in poper. Dobro premešamo, nato pa iz nadeva oblikujemo drobne kroglice.

Testo tanko razvaljamo, nanj naložimo kroglice in robove premažemo z beljakom. Testo prepognemo, med kroglicami ga stisnemo s prsti in razrežemo s koleščkom. Oblikujemo žlikrofe in jih skuhamo v slani vreli vodi. Kuhane odcedimo in postrežemo z bakalco.

Meso zrežemo na kocke in ga prepražimo na ostekleneli čebuli. Dodamo naribano korenje in dušimo. Med dušenjem dolivamo vodo in kis, dodamo dišavnice in začinimo s soljo. Zmehčano meso odstranimo iz omake, omako pretlačimo, po želji začinimo s soljo in poprom. Meso položimo nazaj v omako, nato ga naložimo na krožnik, obložimo z žlikrofi, prelijemo z omako in postrežemo.