Sestavine

2 žlici oljčnega olja
6 piščančjih beder
200 g pancete v kockah
4 rdeče čebule
2 stroka česna
2 rožmarinovi vejici (listke nasekljamo)
1 cela rožmarinova vejica
2,5 dl rdečega vina
2,5 dl piščančje jušne osnove
2 x 400–gramska pločevinka češnjevih paradižnikov (ali pelatov)
3 x 400–gramska pločevinka limskega fižola
2 žlici sladkorja
1 lovorov list
sol
poper

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
6 piščančjih beder
200 g pancete v kockah
4 rdeče čebule
2 stroka česna
2 rožmarinovi vejici (listke nasekljamo)
1 cela rožmarinova vejica
2,5 dl rdečega vina
2,5 dl piščančje jušne osnove
2 x 400–gramska pločevinka češnjevih paradižnikov (ali pelatov)
3 x 400–gramska pločevinka limskega fižola
2 žlici sladkorja
1 lovorov list
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C. Olje segrejemo v velikem pekaču in na njem popečemo piščančja bedra, da so zlato in hrustljavo zapečena. Vzamemo jih iz pekača in damo na stran.

V istem pekaču popražimo kocke pancete. Ko se začnejo barvati rjavo, dodamo na krhlje narezano čebulo, strt česen in rožmarin ter nekaj minut pražimo, premešamo in prilijemo vino ter jušno osnovo. Zavremo in počasi kuhamo 10 minut, da se začnejo krhlji čebule mehčati in tekočina malo povre. Dodamo češnjeve paradižnike, fižol, sladkor, lovorov list, celo rožmarinovo vejico in začinimo. Vse dobro premešamo in ponovno zavremo.

Piščančja bedra položimo na fižolovo mešanico in po njih polijemo piščančje sokove, ki so se nabrali v posodi, medtem ko je meso počivalo. Vse skupaj v pečici pečemo 40 do 45 minut, da je piščanec prepečen in hrustljav, omaka brbota, čebula pa je mehka.