Pečico segrejemo na 190 °C. Šalotke tanko narežemo. V plitvi ognjevarni kozici s pokrovko na zmerni temperaturi segrejemo 1 žlico olja, nanj stresemo šalotko in pražimo, da se zmehča. Kozico odstavimo z ognja in jo postavimo na stran. Česen olupimo in na tanko narežemo čili. Fižol odcedimo in splaknemo. Piščančja bedra solimo in popramo.

Kozico pristavimo na visoko temperaturo in na preostalem olju popečemo bedra, da so zlato zapečena po vsej površini. V kozico stresemo šalotko, prilijemo jušno osnovo in dodamo česen, timijan, paradižnik, fižol in čili. Zavremo, nato pa kozico pokrijemo in jo postavimo v pečico za 30 minut oziroma tako dolgo, da je piščanec popolnoma skuhan. Potem posodo odkrijemo in jo pustimo v pečici še 10 minut, da sok nekoliko povre.

Medtem drobno nastrgamo parmezan. Polento vsujemo v 7 dl vrele vode in ves čas mešamo. Kuhamo 2 minuti (oziroma po navodilih na embalaži). Solimo, odstavimo z ognja ter vmešamo parmezan in maslo. Na vsak krožnik damo nekaj polente, nanjo položimo piščanca in vse skupaj potresemo z natrganimi listi bazilike.