Sestavine

250 g hrena
5 dl goveje juhe
250 g kisle smetane
250 g sladke smetane
2 žlici masla
narezan drobnjak in hren za posip

cmoki

sol
poper
1 korenček
1 rumena koleraba
1 peteršiljev koren
2 žlici drobno nasekljanega (samo zelenega dela) pora
1–2 žlici žemeljnih drobtin
1 jajce

Preberite tudi

Prvomajski golaž

Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)

Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...

Popolno razmerje

Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje

Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.

Žar

Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke

Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g hrena
5 dl goveje juhe
250 g kisle smetane
250 g sladke smetane
2 žlici masla
narezan drobnjak in hren za posip

cmoki

sol
poper
1 korenček
1 rumena koleraba
1 peteršiljev koren
2 žlici drobno nasekljanega (samo zelenega dela) pora
1–2 žlici žemeljnih drobtin
1 jajce

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zelenjavo za cmoke operemo, olupimo, narežemo na drobne kocke, blanširamo v rahlo osoljeni vodi in splaknemo z mrzlo vodo. Vse sestavine za cmoke v skledi zmešamo ter začinimo s soljo in poprom. Iz mase z mokrimi rokami oblikujemo 8 manjših cmokov. V rahlo osoljeni vodi jih kuhljamo približno 10 minut.

Hren olupimo in drobno nastrgamo. V kozico nalijemo govejo juho. Dodamo hren in obe vrsti smetane ter začinimo s soljo in poprom. Juho zmešamo z metlico za sneg in zavremo. S paličnim mešalnikom vmešamo 2 žlici masla in juho po okusu dodatno začinimo.

Cmoke s penovko poberemo iz vode, jih dobro odcedimo in razdelimo v jušne krožnike. Dolijemo hrenovo juho, potresemo z drobnjakom in hrenom ter postrežemo.