Sestavine

400 g olupljenega krompirja
400 g belega dela pora
1 majhna čebula
50 g masla
1–1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
1,4 dl smetane za kuhanje
1,3 dl mleka
sol
poper
1 por (beli del) za jušni vložek
košček masla
drobnjak za posip

Preberite tudi

Čebula drugače

Podcenjena sestavina, na katero boste odslej gledali povsem drugače

Kdo bi si mislil, da lahko skromno čebulo z nekaj drznosti spremenimo v pravo zvezdo. Preizkusite te čebulne jedi, ki presenetijo z videzom, teksturo in globino okusa.

Malo drugače

Pozabljena klasika: fižolovi štruklji za popolno prilogo

Fižolovi štruklji, na katere smo že skoraj pozabili, navdušijo s presenetljivim nadevom. Nasitni, preprosti in vsestranski so odlična izbira za krepko kosilo.

Slastno kosilo

Pravila za popoln osso buco (večina dela vsaj eno napako)

Osso buco velja za nekoliko zahtevnejšo jed, a v resnici uspe vsakomur, ki pozna nekaj ključnih pravil. Prav te podrobnosti odločajo o mehkem mesu in bogati omaki.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g olupljenega krompirja
400 g belega dela pora
1 majhna čebula
50 g masla
1–1,2 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove
1,4 dl smetane za kuhanje
1,3 dl mleka
sol
poper
1 por (beli del) za jušni vložek
košček masla
drobnjak za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in drobno narežemo. Por očistimo, operemo in narežemo. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke. V veliki kozici spenimo maslo, dodamo čebulo, por in krompir, dobro premešamo in malo prepražimo. Začinimo s soljo in poprom, dodamo malo jušne osnove in dušimo približno 10 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča, vendar ne porjavi.

Dolijemo 9 dl jušne osnove in kuhamo še 5 minut. Zelenjava se ne sme preveč skuhati, sicer bo izgubila svež okus.

Zelenjavo zmiksamo s paličnim mešalnikom. V kremno zmes vmešamo tri četrtine smetane in mleko ter začinimo po okusu.

Por za jušni vložek narežemo na kolobarčke in jih nekaj minut nežno dušimo na spenjenem maslu. Juho ponovno segrejemo in dodamo še malo jušne osnove, če menimo, da je pregosta. Na krožnike nalijemo juho, dodamo na maslu zdušene porove kolobarčke, žličko smetane in ščepec narezanega drobnjaka. Po želji dodatno popopramo s sveže mletim črnim poprom.