Sestavine

400 g jabolk
1 žlica limonovega soka
120 g polnovredne moke
½ zavitka pecilnega praška
4 jajca
60 g rjavega sladkorja
100 g zmletih orehov (ali mandljev ali lešnikov ali mešano)

skutna obloga

250 g skute (20 % maščobe)
3 žlice jabolčne čežane
drobno nariban koren ingverja (pribl. 10 g)
sok in nastrgana lupinica ½ neškropljene limone
1,5 dl sladke smetane
1 žlica sladkorja

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g jabolk
1 žlica limonovega soka
120 g polnovredne moke
½ zavitka pecilnega praška
4 jajca
60 g rjavega sladkorja
100 g zmletih orehov (ali mandljev ali lešnikov ali mešano)

skutna obloga

250 g skute (20 % maščobe)
3 žlice jabolčne čežane
drobno nariban koren ingverja (pribl. 10 g)
sok in nastrgana lupinica ½ neškropljene limone
1,5 dl sladke smetane
1 žlica sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jabolka olupimo, naribamo in pokapamo z limonovim sokom, da ne porjavijo. Moko pomešamo s pecilnim praškom. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga damo na hladno. Sladkor in rumenjake penasto zmešamo.

Naribana jabolka, orehe in moko s pecilnim praškom zmešamo z rumenjakovo zmesjo ter previdno vmešamo beljakov sneg.

Tortni model premera 22 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko, napolnimo s testom in pečemo v prej ogreti pečici pri 200 °C približno 15 minut.

Oblogo pripravimo tako, da skuto zmešamo z jabolčno čežano. Dodamo ingver ter limonovo lupinico in sok. Previdno vmešamo čvrsto stepeno sladko smetano. Skutno oblogo razdelimo po polnovredni jabolčni podlagi. Kolač razrežemo na primerne kose in ponudimo.