Name: Grahovi ravioli s paradižnikovo omako
Total time: 45 min
Yield: za 8 oseb

Kaj boste skuhali danes?

Mini jabolčne pite, pripravljene v 15 minutah

Če vam je všeč hugo, morate preizkusiti ta spritz

Vojna v Iranu: zeleni prehod nas bo osvobodil izpod jarma začimbe in šejkov

Zadnja prelomljena napoved Roberta Goloba

Pogačar z zmago na kraljevski etapi po Romandiji še utrdil skupno vodstvo

Slovenska podjetja, v katerih si delavci lastijo vsaj 25-odstotni delež

Tega o Goranu Dragiću niste vedeli

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

testo za rezance

300 g polnovredne moke (sveže zmlete)
3 rumenjaki
2 žlici oljčnega olja
ščepec muškatnega oreška
1,5 dl mlačne vode
jajce za premaz

nadev

1 jajce
125 g zamrznjenega graha
4 šalotke
60 g zelenih oliv
60 g črnih oliv
1 vejica timijana
1 vejica origana
2 vejici peteršilja
sveže zmlet poper

paradižnikova omaka

sol
6–8 mesnatih paradižnikov
1,5 dl oljčnega olja
1 rdeča čebula
majhen šopek bazilike
1 strok česna
sveže mlet poper

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

testo za rezance

300 g polnovredne moke (sveže zmlete)
3 rumenjaki
2 žlici oljčnega olja
ščepec muškatnega oreška
1,5 dl mlačne vode
jajce za premaz

nadev

1 jajce
125 g zamrznjenega graha
4 šalotke
60 g zelenih oliv
60 g črnih oliv
1 vejica timijana
1 vejica origana
2 vejici peteršilja
sveže zmlet poper

paradižnikova omaka

sol
6–8 mesnatih paradižnikov
1,5 dl oljčnega olja
1 rdeča čebula
majhen šopek bazilike
1 strok česna
sveže mlet poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine za testo zmešamo in dobro pregnetemo. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati 2 uri.

Nadev za raviole pripravimo tako, da stresemo grah v posodo mešalnika in zmiksamo. Šalotke olupimo in drobno narežemo. Olive razpolovimo, odstranimo koščice in prav tako drobno narežemo. Zeliščne vejice osmukamo in lističe drobno narežemo. Omenjene sestavine damo v skledo, dodamo jajce, začinimo s soljo in poprom ter zmešamo.

Paradižnik blanširamo, olupimo, razrežemo na četrtine in odstranimo semenje; sok prestrežemo in prihranimo. Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Z bazilikove vejice osmukamo lističe. Česnov strok drobno narežemo.

Testo tanko razvaljamo in razrežemo na primerno velike kvadratke; robove premažemo z jajcem. Nadev porazdelimo na polovico kvadratkov, pokrijemo s praznimi kvadratki in robove dobro stisnemo. Raviole kuhljamo 10 do 12 minut v rahlo vreli osoljeni vodi; 5 minut jih pustimo še v posodi.

Medtem pripravimo paradižnikovo omako. V kozici zarumenimo čebulo na vročem oljčnem olju. Dodamo narezan paradižnik in prihranjen paradižnikov sok; začinimo s česnom, soljo in poprom. Kuhljamo previdno, da ostanejo paradižnikove četrtine cele. Na koncu dodamo še lističe bazilike. Raviole s penovko poberemo iz vode, dobro odcedimo in postrežemo s pripravljeno paradižnikovo omako.