Sestavine

800 g goveje pljučne pečenke
sol
poper
60 g olja
1 majhna šalotka
½ gomolja zelene
½ šopka peteršilja
nekaj listov zelene
1,5 dl sladke smetane
1,25 dl crème fraîche
3 žlice pečenkinega soka

Preberite tudi

· Kulinarika

Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom

Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.

Kulinarika

Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži

Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.

Kulinarika

Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih

Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.

Manjša

Večja

Sestavine

800 g goveje pljučne pečenke
sol
poper
60 g olja
1 majhna šalotka
½ gomolja zelene
½ šopka peteršilja
nekaj listov zelene
1,5 dl sladke smetane
1,25 dl crème fraîche
3 žlice pečenkinega soka

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, zeleno operemo, olupimo in narežemo na paličice. Liste zelene in peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Z mesa odstranimo vse kite in kožice ter morebitno maščobo in ga narežemo na osem enako velikih medaljonov, ki jih posolimo in popopramo.

Olje segrejemo v dovolj veliki ponvi in medaljone z obeh strani – odvisno od okusa – bolj ali manj rožnato popečemo. Vzamemo jih iz ponve in damo na toplo. S pečenkinega soka poberemo maščobo in v njem svetlo popražimo čebulo. Dodamo paličice zelene in še naprej pražimo; nato zalijemo s pečenkinim sokom, dodamo sladko smetano in crème fraîche, da se zgosti. Dodamo še peteršilj in liste zelene ter na koncu posolimo in popopramo. Omako serviramo z medaljoni na ogretih krožnikih in čim prej postavimo na mizo. Kot prilogo lahko ponudimo naravno pripravljeno zelenjavo.