Sestavine

2 kg govejega bočnika
4 dl olja
1,5 kg čebule
10 strokov česna
4 žlice sladke mlete paprike
1 liter čiste goveje juhe
3 paradižniki
5 brinovih jagod
4 lovorovi listi
1 žlica majarona
1 žlička mlete kumine
½ žličke sveže zmletega popra
1 žlička nasekljanega luštreka
malo timijana
malo krebuljice
sol
kajenski poper

Preberite tudi

Patina ni mit

Tako pravilno zaščitite litoželezno posodo, da bo v uporabi večno

Litoželezna posoda velja za nepogrešljivo klasiko, ki se v kuhinjah uporablja že vsaj dva tisoč let. Da bo zdržala še naslednjih dva tisoč, moramo zanjo ustrezno skrbeti.

Iz enega lonca

Nekoč jed revnih, danes prava klasika, ki jo poznate tudi vi

Iz nekaj osnovnih sestavin nastane jed, ki preseneti z globino okusa – avstrijski krompirjev golaž je dokaz, da je preprostost lahko vrhunska.

Donavski valovi

Retro rezine, ki osvajajo srca sladkosnedov

Brez donavskih valov nekoč ni minilo nobeno slavje, potem pa so se izgubili v poplavi trendnih slaščic. A čokoladno-višnjeva klasika je pripravljena na veliki povratek.

Manjša

Večja

Sestavine

2 kg govejega bočnika
4 dl olja
1,5 kg čebule
10 strokov česna
4 žlice sladke mlete paprike
1 liter čiste goveje juhe
3 paradižniki
5 brinovih jagod
4 lovorovi listi
1 žlica majarona
1 žlička mlete kumine
½ žličke sveže zmletega popra
1 žlička nasekljanega luštreka
malo timijana
malo krebuljice
sol
kajenski poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso operemo pod hladno vodo, dobro osušimo in vzdolžno narežemo na široke trakove, te pa na kocke. Čebulo drobno nasekljamo.

Rindsgulasch Styria-BeefubProd 10/042004 08 17

V veliki posodi segrejemo olje. Na njem med stalnim mešanjem svetlo rjavo prepražimo čebulo. Potresemo jo z mleto papriko in takoj zalijemo z malo juhe, da paprika ne postane grenka. Vse dobro premešamo.

Česen drobno nasekljamo, brinove jagode zmečkamo. Paradižnik narežemo na drobne kocke in ga z vsemi začimbami in zelišči dodamo čebuli. Mešanico počasi kuhamo približno 10 minut, nato dodamo meso in med mešanjem dolivamo govejo juho, tako da je meso ves čas pokrito s tekočino.

Golaž naj na nizki temperaturi nežno vre približno 2 uri. Lahko ga kuhamo tudi dlje – toliko časa, da se meso zelo zmehča in čebula razpade v gosto omako, kar dosežemo tudi z nenehnim mešanjem. Golaž po okusu še malo začinimo. Preden ga postrežemo, odstranimo lovor.