Kaj boste skuhali danes?
Goveja pečenka s čebulno omako
Klasična goveja pečenka bo hitro postala osrednja zvezda kosila
Goveja pečenka s čebulno omako
Klasična goveja pečenka bo hitro postala osrednja zvezda kosila
Čas priprave
2 h
+ mariniranje čez noč (po želji)
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1 žlica zrn črnega popra
- 1 žlica angleške gorčice v prahu
- 1 žlica posušenega timijana
- 1 žlička semen zelene
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- 2 kg uležanega mesa iz govejega hrbta
omaka
- 4 žlice moke
- 2 goveji jušni kocki
- 3 žlice marmelade ali čatnija iz karamelizirane čebule (glej recept spodaj)
Slastni germknödel tudi brez obiska smučišča
Mehki kvašeni cmok germknödel je specialiteta iz Avstrije in Bavarske, ki jo dobro poznajo obiskovalci smučišč, a privoščite si ga lahko tudi doma.
Ta sestavina ne sme manjkati v masi za palačinke
Katera sestavina pomembno vpliva na teksturo, okus in način peke? Stopljeno maslo, ki ga v maso dodamo nazadnje.
Kruh brez gnetenja, pripravljen v 5 minutah
Ko nimate časa (ali volje) gnesti testa, a si vseeno zaželite domač svež kruh s hrustljavo skorjico, pride prav ta preprost recept.
Sestavine
- 1 žlica zrn črnega popra
- 1 žlica angleške gorčice v prahu
- 1 žlica posušenega timijana
- 1 žlička semen zelene
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- 2 kg uležanega mesa iz govejega hrbta
omaka
- 4 žlice moke
- 2 goveji jušni kocki
- 3 žlice marmelade ali čatnija iz karamelizirane čebule (glej recept spodaj)
Postopek
1
Poprova zrna, gorčico v prahu, timijan, semena zelene in malo soli zdrobimo v možnarju. Vmešamo olje in z mešanico premažemo pečenko. Če imamo čas, jo pokrijemo in čez noč pustimo v hladilniku, da se marinira. Pečenko vzamemo iz hladilnika 1 uro pred pečenjem.
2
Pečico segrejemo na 190 °C in pečenko položimo v ožji pekač. Če tehta 2 kg, jo pečemo 55 minut, če želimo malo do srednje pečeno meso (medium-rare), ali 1 uro in 10 minut za srednje do dobro pečeno meso (medium-well). Na vsakih 450 g računamo 12 minut za medium-rare oziroma 15 minut za medium-well.
3
Pečenko vzamemo iz pečice, jo položimo na pladenj in pokrijemo s folijo. Pustimo, da počiva 30 minut.
4
Pripravimo omako. Sokove, ki so nastali pri peki pečenke, zlijemo v skodelico in pustimo, da se ločijo. Dve žlici maščobe vrnemo v pekač (če maščobe ni, uporabimo 2 žlici masla). Preostale sokove zavržemo. Pekač položimo na kuhalno površino in vmešamo moko, jušni kocki in čebulni čatni ali marmelado. Kuhamo eno minuto in temeljito mešamo, da postrgamo vse koščke mesa, ki so se prijeli pekača, nato pa postopoma prilijemo 7,5 dl vroče vode. Zavremo in kuhamo, da se omaka zgosti. Omako hranimo na toplem, dokler je ne postrežemo z govedino, narezano na rezine.
Čatni
Čatni iz karamelizirane čebule pripravimo tako, da 8 čebul (belih ali rdečih) in 1 rdeč čili narežemo na kratke tanke rezine ter damo v kozico skupaj z 2 listoma lovora in 0,25 dl olja. Na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut, medtem večkrat pomešamo. Ko se čebula obarva in je lepljiva, dodamo 200 g rjavega sladkorja, 1,5 dl balzamičnega kisa in 1,5 dl rdečega vinskega kisa ter nežno kuhamo 30 minut, da dobimo gost čatni. Čatni preložimo v vroče sterilizirane kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi. Najbolje je, če pred uporabo en mesec stoji, da okus dozori.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Pečena piščančja bedra s krompirjem in tartufi
Klasična bedra in krompir bomo popestrili z dodatkom tartufov
1 h 25 min
Enostavno
Lešnikov kolač s suhim sadjem
1 h 40 min
Enostavno
Ravioli s špinačo
Ali ste vedeli, da največ različnih vrst testenin na kvadratni kilometer premore Istra? Med drugim fuže, pljukance, pasutice, lazanje, fideline, raviole, krafe, makarune, rigatone, njoke … za Istro je na vrsti Italija, kjer poznajo več sto vrst testenin, ki se razvrščajo v kategorije kratkih, dolgih, sušenih, svežih, polnjenih … Med sveže in polnjene testenine uvrščamo raviole, torteline, žlikrofe in druge.
Srednje zahtevno