Kaj boste skuhali danes?
Goveja pečenka s čebulno omako
Klasična goveja pečenka bo hitro postala osrednja zvezda kosila
Goveja pečenka s čebulno omako
Klasična goveja pečenka bo hitro postala osrednja zvezda kosila
Čas priprave
2 h
+ mariniranje čez noč (po želji)
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1 žlica zrn črnega popra
- 1 žlica angleške gorčice v prahu
- 1 žlica posušenega timijana
- 1 žlička semen zelene
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- 2 kg uležanega mesa iz govejega hrbta
omaka
- 4 žlice moke
- 2 goveji jušni kocki
- 3 žlice marmelade ali čatnija iz karamelizirane čebule (glej recept spodaj)
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 1 žlica zrn črnega popra
- 1 žlica angleške gorčice v prahu
- 1 žlica posušenega timijana
- 1 žlička semen zelene
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- 2 kg uležanega mesa iz govejega hrbta
omaka
- 4 žlice moke
- 2 goveji jušni kocki
- 3 žlice marmelade ali čatnija iz karamelizirane čebule (glej recept spodaj)
Postopek
1
Poprova zrna, gorčico v prahu, timijan, semena zelene in malo soli zdrobimo v možnarju. Vmešamo olje in z mešanico premažemo pečenko. Če imamo čas, jo pokrijemo in čez noč pustimo v hladilniku, da se marinira. Pečenko vzamemo iz hladilnika 1 uro pred pečenjem.
2
Pečico segrejemo na 190 °C in pečenko položimo v ožji pekač. Če tehta 2 kg, jo pečemo 55 minut, če želimo malo do srednje pečeno meso (medium-rare), ali 1 uro in 10 minut za srednje do dobro pečeno meso (medium-well). Na vsakih 450 g računamo 12 minut za medium-rare oziroma 15 minut za medium-well.
3
Pečenko vzamemo iz pečice, jo položimo na pladenj in pokrijemo s folijo. Pustimo, da počiva 30 minut.
4
Pripravimo omako. Sokove, ki so nastali pri peki pečenke, zlijemo v skodelico in pustimo, da se ločijo. Dve žlici maščobe vrnemo v pekač (če maščobe ni, uporabimo 2 žlici masla). Preostale sokove zavržemo. Pekač položimo na kuhalno površino in vmešamo moko, jušni kocki in čebulni čatni ali marmelado. Kuhamo eno minuto in temeljito mešamo, da postrgamo vse koščke mesa, ki so se prijeli pekača, nato pa postopoma prilijemo 7,5 dl vroče vode. Zavremo in kuhamo, da se omaka zgosti. Omako hranimo na toplem, dokler je ne postrežemo z govedino, narezano na rezine.
Čatni
Čatni iz karamelizirane čebule pripravimo tako, da 8 čebul (belih ali rdečih) in 1 rdeč čili narežemo na kratke tanke rezine ter damo v kozico skupaj z 2 listoma lovora in 0,25 dl olja. Na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut, medtem večkrat pomešamo. Ko se čebula obarva in je lepljiva, dodamo 200 g rjavega sladkorja, 1,5 dl balzamičnega kisa in 1,5 dl rdečega vinskega kisa ter nežno kuhamo 30 minut, da dobimo gost čatni. Čatni preložimo v vroče sterilizirane kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi. Najbolje je, če pred uporabo en mesec stoji, da okus dozori.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Divjačinski golaž
Enostavno
Kumarična solata z jogurtom
Osvežujoča klasika za odlično spremljavo k jedem z žara
10 min
Enostavno
Rezanci Alfredo po ameriško
Kremna omaka alfredo izvira iz Rima, kjer ji rečejo tudi fettuccine al burro (fetuccine z maslom). A še posebno priljubljena je v ZDA, kjer so recept prilagodili in mu dodali sladko smetano in nekaj začimb.
15 min
Enostavno
Solata s fižolom in muškatno hobotnico
30 min
Enostavno