Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 500 g bele moke tip 500
- 20 g svežega kvasa
- 10 g soli
- približno 2,5 dl mlačne vode
- 0,5 dl olja
- olje za premaz
Chef Andrej Smogavc: Ko nastane ideja za nov krožnik, naredim tudi skico
Chef Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec.
Tri krepke jedi na žlico za hladne sive dni
Ne glede na čas v letu – ko so dnevi sivi in hladni, na mizo najraje postavimo krepke jedi na žlico, ki nas pogrejejo, nasitijo in vzradostijo.
Bočnik ni le za juho – to je popolno družinsko kosilo
Počasi dušen goveji bočnik v bogati čebulni omaki in dve pestri prilogi poskrbijo za družinsko kosilo, ki ga bomo večkrat z veseljem ponovili.
Sestavine
- 500 g bele moke tip 500
- 20 g svežega kvasa
- 10 g soli
- približno 2,5 dl mlačne vode
- 0,5 dl olja
- olje za premaz
Postopek
1
V skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo nadrobimo kvas, dolijemo vodo in olje, premešamo sestavine v jamici in skledo pokrijemo. Kvasec pustimo vzhajati 20 minut ali toliko časa, da se na površini naredijo mehurčki. Dodamo še sol in zamesimo srednje gosto testo. Vzhajati ga pustimo uro in pol do dve uri, da naraste na dvojno prostornino.
2
Vzhajano testo razvaljamo v 2 debela svaljka (primerne dolžine, da bosta šla v posodo). Gluhe štruklje vzhajamo še 10 minut, nato jih premažemo z oljem in kuhamo v soparniku ali parni pečici približno 20 minut. Narežemo jih na rezine in postrežemo kot prilogo.
Dodatki
Gluhi štruklji so lahko brez dodatkov, lahko pa v vzhajano testo vgnetemo tudi drobnjak ali druge dišavnice ali zelišča, mak, praženo čebulo ...
V pekaču
Če soparnika nimamo, štruklje skuhamo v globokem pekaču, v katerega nalijemo vodo, nato pa prek njega napnemo krpo in jo dobro pritrdimo z vrvico. Pekač postavimo na štedilnik, štruklje položimo na krpo in pekač prekrijemo z drugim pekačem. Ko voda zavre, štruklje kuhamo še 20 minut.
Sladka različica
Pripravimo jih lahko tudi na sladko in jih postrežemo z vaniljevo omako ali prelivom iz zamrznjenih gozdnih sadežev, ki jih s sladkorjem pogrejemo v kozici, da se razpustijo v okusen sirup.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Črna sipina rižota s paradižnikom
35 min
Enostavno
Hobotnica na žaru po italijansko
Srednje zahtevno
