Kaj boste skuhali danes?
Belokranjska pogača
Belokranjska pogača je tradicionalna slovenska jed, ki ne sme utoniti v pozabo
Belokranjska pogača
Belokranjska pogača je tradicionalna slovenska jed, ki ne sme utoniti v pozabo
Čas priprave
1 h
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 velika pogača
Sestavine
- 500 g gladke bele moke
- 3 dl mlačne vode
- 2 ščepca soli
- 20 g kvasa
- 1⁄2 žličke sladkorja
- ščepec zrn kumine
- 1 jajce
- ščepec grobe morske soli
- olje ali mast za pekač
Nikar ne zavrzite te tekočine
Ste za praznike pripravljali francosko, sedaj pa v hladilniku polico zaseda skoraj prazen kozarec kislih kumaric? Ko boste pojedli še zadnjo, nikar ne zavrzite tekočine.
Zdrav posladek, kot ga niste vajeni
Zdrav puding iz semen čija je odlična izbira za vse, ki raje posežete po uravnoteženih posladkih in poskrbite za dodatni vnos beljakovin.
Slastni beli čupavci in druge slaščice, ki jih je navdihnil sneg
Nič ni lepšega kot na toplem v dobri družbi uživati v odličnih sladicah – izbrali smo tri popolne posladke za ljubitelje prave zime.
Sestavine
- 500 g gladke bele moke
- 3 dl mlačne vode
- 2 ščepca soli
- 20 g kvasa
- 1⁄2 žličke sladkorja
- ščepec zrn kumine
- 1 jajce
- ščepec grobe morske soli
- olje ali mast za pekač
Postopek
1
Naredimo kvasec: kvas raztopimo v 0,5 dl mlačne vode, dodamo 3 žličke moke in 1⁄2 žličke sladkorja. Premešamo in pustimo, da vzhaja tako dolgo, da se mu za več kot dvakrat poveča volumen.
2
Moko presejemo v skledo, dodamo 2 ščepca soli, vzhajan kvasec in mlačno vodo ter zamesimo testo. Gnetemo ga 8 do 10 minut, da dobimo gladko in ne pretrdo testo, nato ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
3
Ko se volumen testa podvoji, pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Testo položimo na pekač, premazan z maščobo, in raztegnemo v okroglo pogačo, veliko 30 cm in debelo od 1 do 2 cm. Testo z rokami razvlečemo iz notranjosti proti robu, zato se proti robu debelina zmanjšuje. Testo se ne sme dotikati stranic pekača.
4
V testo do dna pekača zarežemo poševne črte v razdalji približno 4 cm, da naredimo mrežo. Testo premažemo s stepenim jajcem, v katerega dodamo ščepec kumine, in ga po vrhu posujemo s ščepcem grobe morske soli. Pogačo pečemo od 20 do 25 minut. Ponudimo jo še toplo in je pri tem ne režemo, temveč trgamo po zarezanih poševnih črtah.
Nasvet
Videz in recept belokranjske pogače sta zakonsko zaščitena, od leta 2002 pa je v Uradnem listu Republike Slovenije tudi Pravilnik o pogojih za uporabo označbe »tradicionalni ugled« za belokranjsko pogačo. Pečena belokranjska pogača mora biti svetlo rjavo zapečena, v sredini visoka od 3 do 4 cm, ob robu pa od 1 do 2 cm.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Granola z banano in mlečnim karamelom
Je še kaj boljšega kot domača granola za zajtrk?
50 min
Enostavno
Fižolova juha za dobre žile
Enostavno
