Sestavine
testo
- 500 g moke
- 20 g svežega kvasa
- 2,5 dl mlačne vode
- 3 žlice mleka
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- 60 g zmehčanega masla
- 2 jajci
- 1 žlička soli
- moka za delovno površino
- jajce za premaz
- sezamova semena za posip
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Sestavine
testo
- 500 g moke
- 20 g svežega kvasa
- 2,5 dl mlačne vode
- 3 žlice mleka
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- 60 g zmehčanega masla
- 2 jajci
- 1 žlička soli
- moka za delovno površino
- jajce za premaz
- sezamova semena za posip
Postopek
1
V skledi zmešamo vodo, mleko, sladkor in kvas. Premešamo, da se kvas raztopi, in pustimo 5 minut, da začne kvas delovati in se začne peniti.
2
V mešalno skledo vsujemo moko, dodamo sol in še maslo, ki ga s prsti vmešamo med moko.
3
Na sredini moke naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno vodo s kvasom in ubijemo jajci.
4
Sestavine zmešamo v lepljivo testo, ki je zelo mehko in vlažno, a brez skrbi, kasneje se bo s stepanjem in gnetenjem učvrstilo. Testo v skledi stepamo s kuhalnico 5 minut.
5
Testo stresemo na dobro pomokano delovno površino in ga potresemo z malo moke. Nežno ga obdelujemo z rokami približno 5 minut, tako da ga valjamo in raztegujemo sem in tja po delovni površini. Pomagamo si lahko tudi z lopatko. Testo bo v tej fazi še vedno lepljivo, vendar naj nas nikar ne zanese, da bi dodajali preveč moke.
6
Testo je pripravljeno, ko je mehko in prožno, kar pomeni, da je se je gluten sprostil in razporedil po testu. Položimo ga v naoljeno skledo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo vzhajati 1 do 3 ure, da podvoji volumen.
7
Ko je testo zadosti vzhajalo, ga s pestjo pritisnemo, da odstranimo zrak, in
ga še 2 minuti gnetemo. Testo bi moralo biti precej manj lepljivo, vendar, če je treba, dodamo še malo moke.
8
Testo razdelimo na 12 delov, ki jih oblikujemo v krogle in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Ohlapno jih pokrijemo z naoljeno prozorno folijo in pustimo, da ponovno vzhajajo in podvojijo volumen (30 minut do 1 ure). Pečico segrejemo na 180° C in na dno postavimo manjši plitev pekač.
9
Testene kroglice odkrijemo, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in potresemo s sezamom. V manjši pekač na dnu pečice vlijemo skodelico vode, da ustvarimo paro, in bombice pečemo 20 minut ali toliko časa, da dobijo lepo zlato barvo, nato jih pustimo, da se na rešetki ohladijo.
Podobni recepti
