Sestavine

2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
sol
poper
1 žlica provansalske zeliščne mešanice
4 žlice oljčnega olja
maslo za peko rib
100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
0,6 dl belega vina
1 šalotka
20 g masla ali margarine
20 g gladke moke
100 g pire
1 žlica masla ali margarine
100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
2 žlici smetane

Preberite tudi

· Novice

Okusne domače dobrote si lahko privoščimo po prijaznih cenah

Za družinsko kosilo s priljubljenimi jedmi nam ni treba zapraviti premoženja. Le pametno moramo izbrati, kaj in kje kupiti.

Kulinarika

Je tudi vas zamikala divjačina? Preizkusite teh 5 jesenskih receptov

Divjačina se na naših menijih znajde vse preredko, zato smo poiskali pet jesenskih receptov, s katerimi zasije v najlepši luči.

· Kulinarika

Priljubljena sestavina vsake slovenske kuhinje je doživela pomemben mejnik

Redkokatera sestavina se lahko pohvali s tako bogato tradicijo in vsestransko uporabo, kot krompir. Lahko je predjed, glavna jed, priloga, celo sladica ter izjemno okusen prigrizek, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačih, slovenskih njiv.

Manjša

Večja

Sestavine

2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
sol
poper
1 žlica provansalske zeliščne mešanice
4 žlice oljčnega olja
maslo za peko rib
100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
0,6 dl belega vina
1 šalotka
20 g masla ali margarine
20 g gladke moke
100 g pire
1 žlica masla ali margarine
100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
2 žlici smetane

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zlatovčici filetiramo, odstranimo kosti in kožo z ostrim nožem poševno zarežemo. Kosti in odrezke prihranimo za osnovo. Fileje natremo s soljo, poprom in zelišči ter jih premažemo z oljčnim oljem. Pokrijemo jih s folijo in pustimo v marinadi približno 8 ur.

Jušno zelenjavo operemo oziroma olupimo in z ribjimi kostmi, odrezki, belim vinom in približno četrt litra vode damo v kozico in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 25 minut. Šalotko olupimo, drobno narežemo in jo na maslu zarumenimo. Pomokamo in naredimo svetlo prežganje. Ribjo osnovo precedimo in z njo zalijemo prežganje.

Piro na maslu prepražimo, zalijemo z vodo ali juho in dušimo. Sezonsko zelenjavo operemo, očistimo, narežemo na primerne kose in jo dodamo k piri; posolimo, popopramo in pokrito počasi kuhamo. Na koncu pirino rižoto izboljšamo z ribjim prežganjem in smetano.

Ribje fileje previdno popečemo na vročem maslu in jih serviramo s piro in zelenjavo.