Za sadje v brendiju zmešamo v skledo rozine, brusnice, kandirano pomarančno lupinico, naribano limonovo lupinico, limonov sok in naribano jabolko. Posujemo s cimetom in dobro premešamo. Mešanico preložimo v kozarček in jo prelijemo z brendijem ali pomarančnim sokom. Namaka naj se čez noč.

Za krhko testo v multipraktiku zmešamo moko, maslo, narezano na kocke, sladkor, cimet in sol, da dobimo drobtinasto zmes. Rumenjaka razžvrkljamo in ju med mešanjem dodamo zmesi. Če je videti presuha, dodamo žličko ali dve hladne vode. Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga nežno zgnetemo, sploščimo, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Osem vdolbin klasičnega modela za mafine namažemo z maslom in pomokamo. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm na debelo, nato izrežemo 8 krogov premera 9 do 10 cm. Ostanke na hitro zgnetemo, znova razvaljamo in iz njih izrežemo poljubne piškote. Kroge testa potisnemo v vdolbine, da obložimo dno in stranice. Model nato spet za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Suhemu sadju v brendiju dodamo orehe in viski ali pomarančni sok, nato mešanico razdelimo v testo v modelu. Mini pite pečemo 20 minut, da se testo zlato zapeče, nadev pa začne malo brbotati.

Beljaka damo v veliko čisto skledo in ju stepemo v čvrst sneg. Dodamo polovico sladkorja in stepamo, da dobimo sijoče čvrste vršičke. Nato ponovimo s preostalim sladkorjem, koruznim škrobom in vaniljo ter spet stepamo, da dobimo sijočo in gosto meringo.

Pite vzamemo iz pečice in nanje naložimo ali nabrizgamo meringo. Temperaturo pečice znižamo na 110 °C (ali na 90 °C z ventilacijo). Pite pečemo še 1 uro, nato pečico ugasnemo, vratca malo odpremo in pustimo, da se ohladijo v njej.

Pite previdno in nežno vzamemo iz modela. Postrežemo jih na velikem servirnem krožniku, kjer bodo videti kot zasnežene smrečice.