Kaj boste skuhali danes?
Dušene goveje ličnice z gorčičnim maslom
Dušene goveje ličnice z gorčičnim maslom
Čas priprave
1 h
+ mariniranje, dušenje, hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 4 goveje ličnice (vsaka pribl. 250 g)
- 5 dl temnega piva
- sol
- poper
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 korenčka
- 1 velika čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 1 glavica česna
- nekaj vejic timijana in rožmarina
- 7 dl piščančje jušne osnove
gorčično maslo
- 80 g masla sobne temperature
- ½ žličke dijonske gorčice
- 2 drobno nasekljani šalotki
- ¾ žličke soli
- kuhan ješprenj in soparjena listnata
- zelenjava za prilogo
En lonec fižola, kup slastnih receptov: Od ričeta do rjavčkov
Iz enega lonca kuhanega fižola lahko pričaramo cel kup odličnih in zdravih jedi. To so jedi brez glutena, sladkorja in izdelkov iz kravjega mleka, ki sem jih že pred leti izločila iz svoje prehrane. Od močne enolončnice, celo dveh, do slastnih čokoladnih rjavčkov. Zavihajmo rokave, zavihtimo kuhalnice in se s pesmijo na ustih lotimo kuhe. Ne bo nam hudega, vse bomo pripravili, kot bi mignil.
Ta kava bo navdušila vse, ki po kosilu ne morejo brez sladice
Zakaj bi izbirali med kavo in sladico, ko si lahko privoščite oboje? Spoznajte bicerin, italijansko specialiteto, ki združuje kavo, čokolado in smetano.
Za sive dni: italijanska mineštra, ki je pripravljena v 40 minutah
Popolna izbira za konkreten zelenjavni obrok, ki bo na mizi v približno 40 minutah, združuje ohrovt, paradižnik, fižol in star kruh.
Sestavine
- 4 goveje ličnice (vsaka pribl. 250 g)
- 5 dl temnega piva
- sol
- poper
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 korenčka
- 1 velika čebula
- 2 stebli stebelne zelene
- 1 glavica česna
- nekaj vejic timijana in rožmarina
- 7 dl piščančje jušne osnove
gorčično maslo
- 80 g masla sobne temperature
- ½ žličke dijonske gorčice
- 2 drobno nasekljani šalotki
- ¾ žličke soli
- kuhan ješprenj in soparjena listnata
- zelenjava za prilogo
Postopek
1
Dva dni in pol pred obedom govejim ličnicam odstranimo odvečno maščobo in opno. Meso damo v skledo, prelijemo s pivom, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 24 ur, da se marinira.
2
Največ 2 dni vnaprej pripravimo gorčično maslo. Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico in mešanico predenemo na papir za peko ali prozorno kuhinjsko folijo. Maslo zavijemo tako, da oblikujemo klobaso, in do uporabe shranimo v hladilnik.
3
Pečico segrejemo na 140 °C. Ličnice vzamemo iz piva (pivo prihranimo), jih osušimo s kuhinjskim papirjem, solimo in popramo. V široki nepregorni težki kozici segrejemo olje in na njem po vseh straneh popečemo meso, nato ga poberemo iz kozice. V vročo kozico damo grobo narezano zelenjavo in olupljene stroke česna ter pražimo 10 minut, da se rjavo obarvajo.
4
Ličnice vrnemo v kozico, prilijemo prihranjeno pivo in jušno osnovo ter dodamo še rožmarin in timijan. Počasi segrevamo, da zavre, medtem odstranimo morebitne nečistoče. Pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko (ali aluminijasto folijo) in postavimo v pečico, kjer naj se jed duši 4 ure ali toliko časa, da je meso zelo mehko.
5
Ko je jed kuhana, meso pustimo, da se ohladi v tekočini od kuhanja – tako bo imelo polnejši okus. Nato kozico spet pokrijemo in čez noč shranimo v hladilnik.
6
Naslednji dan jed vzamemo iz hladilnika. Kozico pristavimo na srednjo temperaturo in pogrejemo, nato ličnice vzamemo iz kozice, tekočino pa prepasiramo skozi cedilo v kozico.
Na štedilniku naj vre 15 do 20 minut, da povre in nastane gosta omaka. Solimo in popramo ter vanjo vrnemo meso ter pogrejemo. Ličnice spet vzamemo iz omake, jih narežemo na rezine, razdelimo na krožnike in prelijemo z malo omake. Na vsako ličnico položimo košček gorčičnega masla in ponudimo s kuhanim ješprenjem in soparjeno listnato zelenjavo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Metin sladoled s koščki čokolade
Z dvojnim učinkom hlajenja: ker je pač sladoled in ker je v njem meta, najbolj osvežilno izmed vseh zelišč.
30 min
Srednje zahtevno
Piščanec z indijskimi oreški
20 min
Enostavno
