Kaj boste skuhali danes?
Goveja krača izpod peke
Goveja krača, pripravljena v saču, se bo v ustih kar topila. Preverjeno!
Goveja krača izpod peke
Goveja krača, pripravljena v saču, se bo v ustih kar topila. Preverjeno!
Čas priprave
6 h
+ 2 uri za mariniranje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 goveja krača (2 kg)
- približno 0,5 litra temnega piva
- 2 rdeči čebuli
- 6 korenčkov
- 6 krompirjev
- 1 glavica česna
- 4 ščepi soli
- pest nasekljanega peteršilja
Enostavna bučkina tortilja za dni, ko si zaželimo svežine
Zima se poslavlja, z njo pa številne krepke jedi. Čeprav jih imamo radi, že veselo pogledujemo k lahkotnejšim obrokom, ki stavijo na pestro zelenjavo in hitro pripravo.
Goveja lička v rdečem vinu: razkošna jed, ki uspe tudi doma
Ste že kdaj jedli goveja lička? Jih znate pripraviti? Če ste na obe vprašanji odgovorili z ne, potem vas vabimo k ogledu nove oddaje Slovenske kuharice.
Kdaj moramo zavreči nedeljsko juho? Odgovor ni enoznačen
Preverili smo, koliko časa zdrži juha v hladilniku in kako jo pravilno shraniti, da bo ostala sveža dlje.
Sestavine
- 1 goveja krača (2 kg)
- približno 0,5 litra temnega piva
- 2 rdeči čebuli
- 6 korenčkov
- 6 krompirjev
- 1 glavica česna
- 4 ščepi soli
- pest nasekljanega peteršilja
Postopek
1
Kračo 2 uri pred peko močno začinimo s 4 ščepi soli in pustimo na sobni temperaturi.
2
Medtem pripravimo sač: na tleh pripravimo kurišče in v njem blago žerjavico, na katero položimo spodnji del sača za toliko časa, da se segreje. Ob saču zakurimo še en ogenj za dodatno žerjavico, ki jo bomo nalagali na pokrov.
3
Ko se sač segreje, vanj položimo kračo in jo zalijemo s pivom.
4
Sač pokrijemo s pokrovom in nanj naložimo tanko plast žerjavice. Na začetku ne pretiravamo, ker moramo sač segreti postopoma. Nato vsakih 30 minut oziroma po potrebi naložimo novo žerjavico, vendar ne pretiravamo, ker krača potrebuje nizko temperaturo pečenja (140 do 150 °C).
5
Po 2 urah dvignemo pokrov in preverimo stanje tekočine v saču. Če je zmanjkuje, dodamo še nekaj piva. Preverimo tudi, ali je krača z zgornje strani bolj zapečena kot spodaj – to pomeni, da na pokrov sača nalagamo preveč žerjavice. V tem primeru kračo obrnemo, sač spet pokrijemo in v nadaljevanju peke dodajamo manj žerjavice.
6
Po 3 urah peke kračo vzamemo iz sača, vanj razporedimo na četrtine narezano čebulo, celo glavico česna, olupljen in narezan krompir ter olupljeno celo korenje. Na zelenjavo položimo kračo, spet zapremo pokrov in pečemo dalje.
7
Po 6 urah peke preverimo temperaturo mesa, ciljna središčna temperatura je 90 °C. Pečenost lahko preizkusimo tudi z nabodalom: če je meso mehko in nabodalo brez večjega upora zdrsne skozenj, potem s peko zaključimo, v nasprotnem primeru s peko nadaljujemo.
8
Sač odstranimo z žerjavice, ga odkrijemo in meso pustimo počivati vsaj 20 minut. Če je zunaj hladno, ga pokrijemo z aluminijasto folijo. Ne pokrivamo pa s pokrovom sača, ker bi se tako meso še naprej peklo, saj sač zelo dobro zadržuje toploto.
9
Po počitku meso poljubno razrežemo in postrežemo na pladnju, ga prelijemo z gosto pivsko omako, ki je ostala v saču, in priložimo pečeno zelenjavo. Za okras potresemo Recept z nasekljanim peteršiljem in postrežemo.
Tudi v litoželezni posodi
Če nimamo sača, kračo lahko spečemo v litoželezni posodi s pokrovom na žaru na indirektni vročini ali v pečici, v obeh primerih pri temperaturi med 140 in 150 °C.
