Kaj boste skuhali danes?
Dušena sipa z grahom in panceto
Sipa v povsem novi kombinaciji okusov
Dušena sipa z grahom in panceto
Sipa v povsem novi kombinaciji okusov
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe kot predjed
Sestavine
- 500 g očiščene sipe
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 80 g pancete v kosu
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- ščep zdrobljenega posušenega čilija
- 0,75 dl belega vina
- 2,5 dl ribje ali zelenjavne jušne osnove
- 350 g graha v stročju (teža izluščenega približno 175 g; uporabimo lahko tudi zamrznjen grah)
gremolata
- 1 manjši strok česna
- lupinica 1 manjše bio limone
- prgišče sesekljanega peteršilja
- sol in poper
Vsestransko žito, ki ne sme manjkati v vaši shrambi
Bulgur nas navdušuje z vsestransko uporabo, preprosto in hitro pripravo, hranilnostjo in nežnim okusom.
Kruh, ki to ni: zakaj je cloud bread še vedno tako priljubljen
Cloud bread je že skoraj celo desetletje eden najbolj prepoznavnih spletnih kulinaričnih trendov. Raziskali smo, za kaj gre in zakaj priljubljenost ne pojenja.
Bolonjski ragu skriva sestavino, ki marsikoga preseneti
Ste vedeli, da je bolonjski ragu jed, ki ima natančno določen recept in tudi seznam prepovedanih sestavin? Preverite, ali katero od teh uporabljate tudi vi.
Sestavine
- 500 g očiščene sipe
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 80 g pancete v kosu
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- ščep zdrobljenega posušenega čilija
- 0,75 dl belega vina
- 2,5 dl ribje ali zelenjavne jušne osnove
- 350 g graha v stročju (teža izluščenega približno 175 g; uporabimo lahko tudi zamrznjen grah)
gremolata
- 1 manjši strok česna
- lupinica 1 manjše bio limone
- prgišče sesekljanega peteršilja
- sol in poper
Postopek
1
Sipo narežemo na 1 cm široke trakove, jo pomešamo z rastlinskim oljem in dobro solimo. Ponev segrejemo na visoki temperaturi in pražimo sipo 2 do 3 minute ali toliko časa, da rahlo karamelizira, nato jo preložimo na krožnik.
2
Temperaturo znižamo na srednjo, v ponev dodamo oljčno olje in na palčke narezano panceto ter jo pražimo kakšno minuto. Nato dodamo na lističe narezano čebulo in pražimo 10 minut, da se zmehča; če se preveč obarva, dodamo malo vode. Primešamo na rezinice narezan česen in čili ter pražimo še minuto.
3
Prilijemo vino in ribjo ali zelenjavno jušno osnovo ter v ponev vrnemo sipo s sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Nežno zavremo, temperaturo znižamo na nizko, pokrijemo s pokrovko in nežno kuhamo 1 uro ali toliko časa, da je sipa mehka, omaka pa nekoliko povre. Dodamo grah in kuhamo še 2 minuti.
4
Za gremolato drobno sesekljamo česen in peteršilj ter ju zmešamo z limonovo lupinico, soljo in poprom. Dušeno sipo razdelimo na krožnike in jo posujemo z gremolato.
