Kaj boste skuhali danes?
Pečene trilje s pehtranom in panceto
Pečene trilje s pehtranom in panceto
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 trilje po 200 g (ali 8 po 100 g), očiščene in oluskane
- majhen šopek pehtrana
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 strok česna
- sol in poper
- 100 g na kocke narezane pancete ali dimljene slanine
- 1 rdeča čebula, narezana na lističe
- 2 žlici balzamičnega kisa
Tako se skuha prava domača jota po starem receptu
Jota je prima jed na žlico, ki še posebno tekne pozimi. In čeprav ji pravimo enolončnica, jo pravzaprav kuhamo v treh loncih.
Tako pire pripravi chef z 31 Michelinovimi zvezdicami
Težko bi našli jed, ki je preprostejša in bolj vsestranska od krompirjevega pireja. Slastna je že osnovna različica, mi pa smo za vas zbrali nekaj prav posebnih idej.
Božanski čufti v paradižnikovi enolončnici, ki pogreje in nasiti
Morda smo res bolj navajeni čuftov v paradižnikovi omaki, ampak v paradižnikovi juhi so res odlični - to je preprost recept, ki ga boste pripravljali znova in znova.
Sestavine
- 4 trilje po 200 g (ali 8 po 100 g), očiščene in oluskane
- majhen šopek pehtrana
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 strok česna
- sol in poper
- 100 g na kocke narezane pancete ali dimljene slanine
- 1 rdeča čebula, narezana na lističe
- 2 žlici balzamičnega kisa
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Trilje na vsaki strani 3- do 4-krat zarežemo do kosti. Pehtranove lističe grobo nasekljamo in jih zmešamo z 2 žlicama olja ter strtim česnom, malo solimo in popramo. Z mešanico premažemo ribe, pri čemer poskrbimo, da nekaj pehtrana spravimo v zareze v ribah. Pustimo, da se 10 minut marinirajo.
2
Čebulo narežemo na lističe in jo damo v velik pekač skupaj s panceto ali slanino. Vse pokapamo s preostalim oljem in postavimo v pečico za 5 do 7 minut ali toliko časa, da se malo zmehča. Na vrh razporedimo ribe in jih pokapamo s kisom. Pečemo 12 do 15 minut ali toliko časa, da so ribe pečene (očesa bodo bela, meso pa se bo luščilo na kose, ko ga bomo prebodli).
Kako oluskamo in očistimo ribe
Ribe najprej oluskamo. To najlažje naredimo na dva načina: luske lahko ostrgamo z majhno žličko, da ne letijo naokrog, ali pa ribe položimo v veliko prozorno plastično vrečko, zagrabimo nož, sežemo v vrečko in z nožem strgamo od repa proti glavi. Nato ribe očistimo, tako da jim odstranimo škrge in drobovino.
