Sestavine

krompirjevo testo

500 g olupljenega krompirja
150–200 g ostre bele moke
1 jajce
1 žlička soli

drobnjakov nadev

50 g masla
200 g drobnjaka
150 g krušnih drobtin
1 dl olja
sol (po želji)
olje za premaz

Preberite tudi

dimitri-chapelle, francoski-slascicar-in-trail-tekac, recept

· Kulinarika

Testenine za najboljše športne rezultate

Francoski slaščičar Dimitri Chapelle ustvarja sladice, ki tekačem dajejo energijo, moč in užitek – tudi med ekstremnimi napori.

Lahkoten prigrizek

Ocvrt krompirček je dobil resnega tekmeca

Na zunaj hrustljave, znotraj mehke in polnega okusa – bi lahko te preproste paličice iz polente s prestola izrinile ocvrt krompirček?

Kulinarika

Beljakovinske palačinke, ki si jih lahko privoščimo brez slabe vesti

Mehke, rahle in slastne palačinke nikoli ne bi smele biti razlog, da se počutimo slabo v svoji koži.

Manjša

Večja

Sestavine

krompirjevo testo

500 g olupljenega krompirja
150–200 g ostre bele moke
1 jajce
1 žlička soli

drobnjakov nadev

50 g masla
200 g drobnjaka
150 g krušnih drobtin
1 dl olja
sol (po želji)
olje za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir skuhamo v lupini, ga olupimo in še vročega pretlačimo. Takoj mu dodamo maslo in sol. Počakamo, da se ohladi in mu nato primešamo jajce in moko (količina dodane moke je odvisna od vlažnosti krompirja) ter na hitro zgnetemo testo. Pri štrukljih zadostuje že manjša količina moke kot pri njokih (z manj moke so štruklji rahlejši). Testo razdelimo na dva dela in vsak del na pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik.

Drobnjak narežemo na kolobarčke. V ponvici segrejemo olje in maslo ter na maščobi svetlo prepražimo drobtine. Po razvaljanem testu najprej potresemo prepražene drobtine in nato še drobnjak. Testo zavijemo v štrukelj.

Kos aluminijske folije premažemo z oljem. Štrukelj tesno zavijemo v folijo in počasi kuhamo v vreli vodi približno 20 minut. Kuhan štrukelj previdno odvijemo, razrežemo in ponudimo kot prilogo ali pa kot samostojno jed.