Sestavine

600 g cvetačnih cvetkov (čvrsto kuhanih in ohlajenih)
sol
poper
moka za pomokanje
muškatni orešek
2 debela surova olupljena krompirja
olje za cvrenje

krompirjevo testo

500 g krompirja
1 jajce
2 žlici jedilnega škroba
100 g mesnate slanine po želji

holandska zeliščna omaka

(za pribl. 2,5 dl omake)
200 g masla
2 rumenjaka
2 žlici vode
0,5 dl zelenjavne jušne osnove
½ žličke soli
sok ½ limone
2 žlici drobno narezanih svežih zelišč

Preberite tudi

Kulinarika

Tako pripravite pica kruhke, ki izginejo z mize v nekaj minutah

Jajčni pizza toasti iz pečice so popolna ideja za hitro, toplo in nasitno večerjo. Mehki, zapečeni in polni okusa!

Kulinarika

Poznate vahtni kruh? Domači kruh z rdečim grozdjem naravnost iz Brd

Tradicionalni vahtni kruh iz Goriških Brd je odličen za jesenske dni. Če se na vaši trti najde še kakšen grozd, vam bo ta recept prišel prav.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g cvetačnih cvetkov (čvrsto kuhanih in ohlajenih)
sol
poper
moka za pomokanje
muškatni orešek
2 debela surova olupljena krompirja
olje za cvrenje

krompirjevo testo

500 g krompirja
1 jajce
2 žlici jedilnega škroba
100 g mesnate slanine po želji

holandska zeliščna omaka

(za pribl. 2,5 dl omake)
200 g masla
2 rumenjaka
2 žlici vode
0,5 dl zelenjavne jušne osnove
½ žličke soli
sok ½ limone
2 žlici drobno narezanih svežih zelišč

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo kuhano maslo za holandsko omako. Surovo maslo raztopimo in ga segrejemo na približno 40 °C; peno posnamemo, maslo precedimo in počakamo, da se naredi usedlina. Čisto kuhano maslo odlijemo; usedlino zavržemo.

V kotliček za stepanje damo oba rumenjaka, vodo in jušno osnovo ter sol in limonov sok. Nad paro penasto stepemo, nato pa med stalnim mešanjem počasi dolivamo čisto maslo in vse skupaj stepemo v gosto omako. Na koncu vmešamo še zelišča in omako po okusu začinimo.

Krompirjevo testo pripravimo tako, da 500 g v lupini kuhanega in nato olupljenega krompirja drobno naribamo, dodamo jajce, jedilni škrob, po želji še kockice slanine in premešamo. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom in vse skupaj dobro pregnetemo.

Dva surova krompirja narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na zelo tanke trakove. Cvetačne cvetke začinimo s soljo in poprom, jih povaljamo v moki in obložimo (najbolje z mokrimi rokami) s krompirjevim testom; plast testa naj bo debela približno 3 mm. Nato cvetke povaljamo v surovih krompirjevih trakovih. Oblogo z rokami močno pritisnemo ob cvetke.

Cvetačne cvetke v krompirjevi srajčki ocvremo v vročem olju pri 140 °C do zlato rjave barve. S penovko jih poberemo iz olja, dobro odcedimo na papirnatem prtiču in ponudimo s pripravljeno holandsko omako.