Sestavine

600 g cvetačnih cvetkov (čvrsto kuhanih in ohlajenih)
sol
poper
moka za pomokanje
muškatni orešek
2 debela surova olupljena krompirja
olje za cvrenje

krompirjevo testo

500 g krompirja
1 jajce
2 žlici jedilnega škroba
100 g mesnate slanine po želji

holandska zeliščna omaka

(za pribl. 2,5 dl omake)
200 g masla
2 rumenjaka
2 žlici vode
0,5 dl zelenjavne jušne osnove
½ žličke soli
sok ½ limone
2 žlici drobno narezanih svežih zelišč

Preberite tudi

Kulinarika

Božanska sladica, ki je pravi hit na družbenih omrežjih

Sočne čokoladne rezine z mehko plastjo biskvitnih piškotov, namočenih v kavo, in bogato mascarpone kremo. Popolna sladica, ko si hkrati zaželiš brownija in tiramisuja.

Kulinarika

Pravi domači žganci – recepti, ki vedno uspejo

Žganci so preprosta jed, ki že stoletja kraljuje na domačih mizah. Odlični so sami ali v kombinaciji s številnimi tradicionalnimi jedmi. Jih znate pripraviti?

Kulinarika

Kako si sledijo plasti v prekmurski gibanici? Preverite edini pravi recept

Prekmurska gibanica je naša najbolj zapletena sladica. Zanjo je treba pripraviti krhko in vlečeno testo, mednje pa zaviti kar štiri nadeve v točno določenem zaporedju.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g cvetačnih cvetkov (čvrsto kuhanih in ohlajenih)
sol
poper
moka za pomokanje
muškatni orešek
2 debela surova olupljena krompirja
olje za cvrenje

krompirjevo testo

500 g krompirja
1 jajce
2 žlici jedilnega škroba
100 g mesnate slanine po želji

holandska zeliščna omaka

(za pribl. 2,5 dl omake)
200 g masla
2 rumenjaka
2 žlici vode
0,5 dl zelenjavne jušne osnove
½ žličke soli
sok ½ limone
2 žlici drobno narezanih svežih zelišč

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo kuhano maslo za holandsko omako. Surovo maslo raztopimo in ga segrejemo na približno 40 °C; peno posnamemo, maslo precedimo in počakamo, da se naredi usedlina. Čisto kuhano maslo odlijemo; usedlino zavržemo.

V kotliček za stepanje damo oba rumenjaka, vodo in jušno osnovo ter sol in limonov sok. Nad paro penasto stepemo, nato pa med stalnim mešanjem počasi dolivamo čisto maslo in vse skupaj stepemo v gosto omako. Na koncu vmešamo še zelišča in omako po okusu začinimo.

Krompirjevo testo pripravimo tako, da 500 g v lupini kuhanega in nato olupljenega krompirja drobno naribamo, dodamo jajce, jedilni škrob, po želji še kockice slanine in premešamo. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom in vse skupaj dobro pregnetemo.

Dva surova krompirja narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na zelo tanke trakove. Cvetačne cvetke začinimo s soljo in poprom, jih povaljamo v moki in obložimo (najbolje z mokrimi rokami) s krompirjevim testom; plast testa naj bo debela približno 3 mm. Nato cvetke povaljamo v surovih krompirjevih trakovih. Oblogo z rokami močno pritisnemo ob cvetke.

Cvetačne cvetke v krompirjevi srajčki ocvremo v vročem olju pri 140 °C do zlato rjave barve. S penovko jih poberemo iz olja, dobro odcedimo na papirnatem prtiču in ponudimo s pripravljeno holandsko omako.