1

Dno in rob modela z ločljivim obodom in premerom 20 cm obložimo s papirjem za peko. Maslo za piškotno podlago stopimo. Piškote damo v vrečko za zamrzovanje in jih z valjarjem zdrobimo v drobtine, ki jih dobro zmešamo s stopljenim maslom. Zmes postrgamo v model in jo čvrsto pritisnemo ob dno, da nastane enakomerno debela podlaga. Nato model postavimo v hladilnik.

2

Pripravimo nadev. Breskve narežemo na koščke, velike kot maline. V eno skledo damo kremni sir, sladkor v prahu in vaniljevo aromo ter jih z električnim mešalnikom gladko razmešamo. V drugi skledi rahlo stepemo sladko smetano, nato jo dodamo mešanici s kremnim sirom in dobro stepemo, da dobimo enakomerno zmes. Vanjo stresemo 100 g odtajanih malin in polovico breskev. Z lopatico le nekajkrat premešamo kremo – ko bomo delali torto, se bo sadje razporedilo samo.

3

Kremo z žlico nadevamo na piškotno podlago, najprej na rob, od koder jo razporedimo proti sredini. Zgornji del torte zgladimo s hrbtno stranjo žlice ali lopatico. Nato jo postavimo v hladilnik, kjer naj se ohlaja čez noč.

4

250 g od preostalih malin odtajamo, jih zmeljemo v multipraktiku in precedimo. Vanje po želji vmešamo žličko malinovih pečk, ki so ostale na cedilu, in po okusu sladkamo s sladkorjem v prahu. Nato prilijemo toliko breskovega soka iz pločevinke, da dobimo tekoč preliv. Shranimo ga v hladilniku, dokler ne postrežemo.

5

Cheesecake vzamemo iz hladilnika približno 30 minut pred postrežbo. Modelu odstranimo obod in torto prestavimo na servirni krožnik. Preostale maline in breskve potresemo po torti in jo pokapamo z nekaj preliva, kar ga ostane, pa postrežemo zraven.