Kaj boste skuhali danes?
Domači mlinci
Za martinovo pojedino
Domači mlinci
Za martinovo pojedino
Sestavine
- 500 g gladke bele pšenične moke in še malo za delovno površino
- 3 jajca
- 1 žlička soli
- voda po potrebi
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 500 g gladke bele pšenične moke in še malo za delovno površino
- 3 jajca
- 1 žlička soli
- voda po potrebi
Postopek
V veliko skledo damo moko, jajca, sol in za začetek 1,5 dl vode. Zmešamo, po potrebi dodamo še malo vode in umesimo gladko testo. Pustimo ga, da počiva 10 minut. Medtem velik plitev pekač damo v pečico in segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).
Testo razdelimo na šest enakih delov. Prva dva kosa razvaljamo približno 2 mm na debelo oziroma toliko, da bosta prekrila vsak pol pekača. Pekač vzamemo iz pečice in razvaljana kosa testa položimo nanj. Pečemo ju približno 10 minut ali toliko časa, da se zlato obarvata. Medtem razvaljamo druga dva kosa testa, ju položimo na vroč pekač in spečemo, nato pa še zadnja dva.
Pečene mlince zdrobimo, stresemo v veliko kozico z vrelo osoljeno vodo (približno 4 l) in pustimo stati 5 minut, da se zmehčajo. Stresemo jih na cedilo, da vsa odvečna voda odteče, in zabelimo s sokom, ki je nastal pri peki račke. Mlince dobro premešamo in po potrebi še malo dosolimo. Postrežemo jih z raco in dušenim rdečim zeljem.
Martinova račka
Mlinci se kajpak najbolj priležejo k martinovi rački!
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Piščanec v polentini skorjici in koruzni kruhki
Losos z gorčico in zelenjava iz pečice s smetanovim hrenom
Kosilo, ki ne zahteva veliko dela, le čakanje da se speče!