Kaj boste skuhali danes?
Debeli špageti s polpetkami iz mesa in jajčevcev
Spaghettoni con polpette di carne e melanzane
Debeli špageti s polpetkami iz mesa in jajčevcev
Spaghettoni con polpette di carne e melanzane
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 zelo lačnih
Oznake
Sestavine
- 600 g kvalitetnih debelih špagetov (spaghettoni)
- 30 g parmezana, sveže naribanega
- sol
- poper
omaka
- 0,5 dl oljčnega olja
- 1 velika čebula, olupljena in zelo drobno sesekljana
- 1 dl suhega belega vina
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 680 g pasiranega paradižnika (passata)
- 10 svežih bazilikinih listov
mesne polpetke
- 2 cela jajčevca
- oljčno olje za kuhanje in popekanje
- 300 g mlete puste govedine
- 1 strok česna, olupljen in zdrobljen v kašo
- ½ žličke sveže naribanega muškatnega oreška
- 50 g parmezana, sveže naribanega
- 1 srednje veliko jajce, razžvrkljano
- 100 g svežih krušnih drobtin
Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo
Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.
Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode
Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.
Je vsaka buča užitna?
Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.
Sestavine
- 600 g kvalitetnih debelih špagetov (spaghettoni)
- 30 g parmezana, sveže naribanega
- sol
- poper
omaka
- 0,5 dl oljčnega olja
- 1 velika čebula, olupljena in zelo drobno sesekljana
- 1 dl suhega belega vina
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 680 g pasiranega paradižnika (passata)
- 10 svežih bazilikinih listov
mesne polpetke
- 2 cela jajčevca
- oljčno olje za kuhanje in popekanje
- 300 g mlete puste govedine
- 1 strok česna, olupljen in zdrobljen v kašo
- ½ žličke sveže naribanega muškatnega oreška
- 50 g parmezana, sveže naribanega
- 1 srednje veliko jajce, razžvrkljano
- 100 g svežih krušnih drobtin
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Jajčevca damo v nepregorno posodo, ju pobrizgamo z malo oljčnega olja in pečemo 30 minut. Jajčevca prerežemo in meso izdolbemo iz kože. Meso pretlačimo in damo na stran. Kožo jajčevcev zavržemo.
2
Za omako v veliki kozici segrejemo olje in na njem pražimo čebulo približno 5 minut, da se zmehča. Ko je mehka, dodamo vino, paradižnikovo mezgo, pasiran paradižnik in baziliko. Dobro premešamo in pustimo, da se nežno kuha 30 do 40 minut.
3
Medtem nadaljujemo s pripravo mesnih kroglic: v skledi zmešamo mleto govedino, pretlačene jajčevce, česnovo kašo, muškatni orešek, parmezan, razžvrkljano jajce, drobtine ter malo soli in popra. Dobro premešamo in z rokami ali z 2 žličkama maso oblikujemo v obliko žog za ragbi, velikih približno kot marelice. Na oljčnem olju jih popečemo po vseh straneh, da se rjavo obarvajo. Polpetke damo v paradižnikovo omako in poskrbimo, da vse skupaj ostane toplo.
4
Testenine kuhamo v veliki količini osoljene vrele vode 8 minut oziroma dokler niso al dente. Dobro jih odcedimo.
5
Testenine damo v veliko globoko servirno skledo in zmešamo s polovico omake. Razdelimo jih med krožnike, na vrh naložimo preostalo omako in posujemo s parmezanom.
Ko ponudimo
K tej jedi se imenitno prileže kozarec vina barbaresco ali chianti classico.
Podobni recepti
