Sestavine

paradižnikova omaka

4 stroki česna
2 žlici oljčnega olja
700 g paradižnikovega pireja
sol
poper
8,5 dl mleka
50 g moke
50 g masla
1 žlička dijonske gorčice
100 g naribanega trdega sira (grojer, čedar)
25–50 g sira z modro plesnijo
½ žličke mletega muškatnega oreška
250 g peresnikov
1 kg cvetače
75 g zamrznjene špinače
1 žlica masla
25 g popraženih pinjol

6 ognjevarnih modlov

Preberite tudi

Kulinarika

Če so bezgove jagode pri vas že zrele, je čas za ta recept

Sezona bezgovih jagod je kratka, zato ljubitelji v teh dneh budno spremljamo grmičevje na obronkih gozda. So še zelene ali se že bleščijo v globokih vijoličnih odtenkih?

Kulinarika

Najboljši haše: preprosto pravilo, ki ga poznajo dobri kuharji

Italijani so bolonjski ragu pospremili z vrsto strogih pravil za pripravo, ki jim sledijo le redki navdušenci, mi pa smo zbrali le nekaj osnovnih napotkov za boljši haše.

Kulinarika

Najlažji domači sladoled za vse, ki imajo radi cheesecake

Priprava domačega sladoleda je lahko presenetljivo preprosta. Ta kremast sladoled pripravimo brez strojčka, potrebovali pa bomo le nekaj sestavin.

Manjša

Večja

Sestavine

paradižnikova omaka

4 stroki česna
2 žlici oljčnega olja
700 g paradižnikovega pireja
sol
poper
8,5 dl mleka
50 g moke
50 g masla
1 žlička dijonske gorčice
100 g naribanega trdega sira (grojer, čedar)
25–50 g sira z modro plesnijo
½ žličke mletega muškatnega oreška
250 g peresnikov
1 kg cvetače
75 g zamrznjene špinače
1 žlica masla
25 g popraženih pinjol

6 ognjevarnih modlov

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo paradižnikovo omako. Česen olupimo, 3 stroke narežemo na rezine, enega pa pustimo celega. V ponvi segrejemo olje in na njem kakšno minuto pražimo rezinice česna, da zadišijo. Dodamo paradižnikov pire, začinimo s soljo in poprom, ponev pokrijemo in kuhljamo 20 minut, da se omaka zgosti.

Medtem pripravimo sirovo omako. V kozico damo mleko, moko in maslo. Vse skupaj segrejemo in do vretja neprestano mešamo, da dobimo gladko omako. Ko zavre, kuhljamo še 3 minute, nato pa odstranimo z ognja. Rahlo ohladimo; to naj traja približno 5 minut; nato pa vmešamo gorčico, skoraj ves nariban sir, polovico sira z modro plesnijo in polovico muškatnega oreška.

V zadostni količini slane vode 8 minut kuhamo testenine in na cvetke razdeljeno očiščeno cvetačo, nato pa peresnike in cvetačo odcedimo. V ponvi segrejemo žlico masla in dodamo cel strok česna, odmrznjeno in dobro odcejeno špinačo, preostali muškatni orešek, sol in veliko popra. Vse skupaj pražimo 2 minuti, vmes mešamo, nato pa strok česna odstranimo.

Približno 3 dl sirove omake prihranimo, preostalo pa zmešamo s testeninami in cvetačo. Polovico paradižnikove omake razdelimo v 6 manjših modlov in jo prekrijemo z malo špinače. Dodamo mešanico testenin in cvetače, prekrijemo s preostalo špinačo in prelijemo s preostalo paradižnikovo omako, vse pa še s sirovo omako. Posujemo s sirom, ki nam je ostal, in pinjolami. Pečico segrejemo na 200 °C in pečemo 18 do 20 minut do zlato rjave barve. Postrežemo z zeleno solato.