Sestavine

krema

1,4 dl manj mastne sladke smetane
2 žlici sladkorja
100 g temne čokolade (70 % kakava)
25 g masla

sufle

170 g temne čokolade (70 % kakava)
2 žlici sladke smetane
4 rumenjaki
5 beljakov
50 sladkorja

6 modelčkov za sufle
stopljeno maslo za premaz
2 žlici sladkorja za posip modelčkov
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Kozice niso samo za testenine: več kot 15 idej za pripravo

Kozice so med najbolj uporabnimi morskimi sadeži, saj jih lahko hitro popečemo, ocvremo, dodamo solati, pici ali polenti, zavijemo v gyoze, pripravimo v cevicheju ...

Kulinarika

Preden pospravite žar, pripravite še to sočno mesno poslastico

Še je čas za piknik in žar. Pripravite pulled pork oziroma nacefrano svinjino, ki je zaradi počasne peke mehka, sočna in odlična izbira za večjo družbo.

Manjša

Večja

Sestavine

krema

1,4 dl manj mastne sladke smetane
2 žlici sladkorja
100 g temne čokolade (70 % kakava)
25 g masla

sufle

170 g temne čokolade (70 % kakava)
2 žlici sladke smetane
4 rumenjaki
5 beljakov
50 sladkorja

6 modelčkov za sufle
stopljeno maslo za premaz
2 žlici sladkorja za posip modelčkov
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 220 °C, nizek pekač pa prestavimo na najvišjo stopnjo v pečici. Za kremo smetano s sladkorjem segrevamo, da zavre. Nato mešanico odstranimo z ognja, vmešamo nasekljano čokolado in maslo, mešamo, da se stopita, in shranimo na toplem.

Modelčke premažemo z maslom in jih posujemo s sladkorjem; sladkor, ki se ni oprijel modelčkov, odstranimo. Čokolado nad soparo raztopimo skupaj s smetano. Vse skupaj ohladimo in v ohlajeno mešanico vmešamo rumenjake. Beljake stepamo, da se začnejo delati vršički, in med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor, da dobimo čvrst sneg. Najprej zajetno žlico snega vmešamo v čokoladno mešanico, šele nato previdno vmešamo preostali sneg.

Z maso hitro napolnimo modelčke, očistimo robove, če smo jih morda umazali, in okoli robov podrgnemo še s palcem. Temperaturo znižamo na 200 °C, modelčke prestavimo na pekač in pečemo 8 do 10 minut, da sufleji narastejo in se rahlo izbočijo. Vrat pečice ne odpirajmo prehitro, saj se sufleji lahko sesedejo.

Ko so sufleji pečeni, na vrhu naredimo manjšo luknjo, v katero vlijemo malo tekoče čokoladne kreme. Nato jih posujemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.