Kaj boste skuhali danes?
Čokoladni sufle
Sufle (souffle) je penasto razkošje brez primere. Prepustite se čarom te francoske sladice in uživajte!
Čokoladni sufle
Sufle (souffle) je penasto razkošje brez primere. Prepustite se čarom te francoske sladice in uživajte!
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
6 suflejev
Sestavine
krema
- 1,4 dl manj mastne sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
- 100 g temne čokolade (70 % kakava)
- 25 g masla
sufle
- 170 g temne čokolade (70 % kakava)
- 2 žlici sladke smetane
- 4 rumenjaki
- 5 beljakov
- 50 sladkorja
- 6 modelčkov za sufle
- stopljeno maslo za premaz
- 2 žlici sladkorja za posip modelčkov
- sladkor v prahu za posip
Riba v soli: zakaj ni preslana in zakaj ji ne odstranimo lusk
Riba, obdana z debelo plastjo soli, ostane sočna in nežna. Preverite, katero sol uporabiti, zakaj pustimo luske in kako pripraviti popoln solni ovoj.
Ne marate brokolija? S tem receptom ga boste vzljubili
Brokoli je lahko presenetljivo dober, če poznate preprost trik, zaradi katerega se lepo zapeče, namesto da bi se zgolj zmehčal.
Čupavci bodo še bolj sočni, če boste za biskvit pripravili kopel
Čupavci na naše obraze vedno prikličejo široke nasmeške, ta različica pa navduši že s prvim grižljajem.
Sestavine
krema
- 1,4 dl manj mastne sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
- 100 g temne čokolade (70 % kakava)
- 25 g masla
sufle
- 170 g temne čokolade (70 % kakava)
- 2 žlici sladke smetane
- 4 rumenjaki
- 5 beljakov
- 50 sladkorja
- 6 modelčkov za sufle
- stopljeno maslo za premaz
- 2 žlici sladkorja za posip modelčkov
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1
Pečico segrejemo na 220 °C, nizek pekač pa prestavimo na najvišjo stopnjo v pečici. Za kremo smetano s sladkorjem segrevamo, da zavre. Nato mešanico odstranimo z ognja, vmešamo nasekljano čokolado in maslo, mešamo, da se stopita, in shranimo na toplem.
2
Modelčke premažemo z maslom in jih posujemo s sladkorjem; sladkor, ki se ni oprijel modelčkov, odstranimo. Čokolado nad soparo raztopimo skupaj s smetano. Vse skupaj ohladimo in v ohlajeno mešanico vmešamo rumenjake. Beljake stepamo, da se začnejo delati vršički, in med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor, da dobimo čvrst sneg. Najprej zajetno žlico snega vmešamo v čokoladno mešanico, šele nato previdno vmešamo preostali sneg.
3
Z maso hitro napolnimo modelčke, očistimo robove, če smo jih morda umazali, in okoli robov podrgnemo še s palcem. Temperaturo znižamo na 200 °C, modelčke prestavimo na pekač in pečemo 8 do 10 minut, da sufleji narastejo in se rahlo izbočijo. Vrat pečice ne odpirajmo prehitro, saj se sufleji lahko sesedejo.
4
Ko so sufleji pečeni, na vrhu naredimo manjšo luknjo, v katero vlijemo malo tekoče čokoladne kreme. Nato jih posujemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.
