Pripravimo modelčke: na debelo jih premažemo s stopljenim maslom in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Čez ohlajeno plast masla nanesemo še eno plast stopljenega masla, nato pa v modelček stresemo žlico kakava v prahu. Modelček obračamo, da kakav popolnoma prekrije njegovo notranjost. Odvečni kakav stresemo nazaj v posodo in postopek ponovimo s preostalimi modelčki.

Nad lonec, v katerem voda rahlo vre, postavimo posodo in v njej počasi stopimo maslo in čokolado. Odstavimo in rahlo mešamo, da zmes postane homogena. Pustimo, da se 10 minut ohlaja.

V skledi z metlico ali z električnim mešalnikom stepemo cela jajca in rumenjake skupaj s sladkorjem, da dobimo gosto in svetlo zmes. Moko presejemo na jajca in zmes ponovno stepemo. V jajčno zmes vlijemo stopljeno čokolado v treh delih, vmes vsakokrat stepamo, dokler ne vmešamo vse čokolade, da dobimo homogeno in rahlo testo.

Testo prelijemo v vrč in ga enakomerno porazdelimo v modelčke. Fondante zdaj lahko zamrznemo za cel mesec, pred peko pa jih sploh ni treba odtajati. Za najmanj 20 minut jih postavimo v hladilnik, lahko pa v hladilniku čakajo tudi do naslednjega večera.

Pečico segrejemo na 200 °C. Fondante razporedimo po pekaču in pečemo 10 do 12 minut, da na vrhu nastane skorja in začno fondanti odstopati od modelčkov. Fondante vzamemo iz pečice in pustimo, da eno minuto počivajo, preden jih prevrnemo.

Fondante zrahljamo tako, da dno počasi premikamo, da fondanti odstopijo od sten in se odlepijo. Vsakega posebej previdno prevrnemo na dlan, da se prepričamo, da je odstopil, nato ga zvrnemo nazaj v modelček in pripravimo krožnike.

Karamelno omako damo v slaščičarsko brizgalko in na krožnik nabrizgamo spiralo. Na sredino postavimo fondant. Žlico pomočimo v vročo vodo in z njo oblikujemo sladoledne žličnike. Sladoled previdno položimo na fondant in takoj postrežemo.