Kaj boste skuhali danes?
Cheesecake z drobljencem in breskvami
Cheesecake z drobljencem in breskvami
Čas priprave
2 h 15 min
+ 2 uri za ohlajanje v pečici in čez noč v hladilniku
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 10-12 oseb
Sestavine
piškotno dno
- olje nevtralnega okusa za model
- 200 g piškotov digestive
- 2 žlici belega kristalnega sladkorja
- 85 g stopljenega masla
drobljenec
- 115 g moke
- 60 g svetlega sladkorja muskovado
- 1 žlička mletega cimeta
- ščep soli
- 45 g stopljenega masla
- 20 g grobo nasekljanih praženih lešnikov
nadev
- 700 g kremnega sira
- 250 g maskarponeja
- 2,8 dl kisle smetane
- 250 g rjavega kristalnega sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 žlica vaniljeve paste
- 3 žlice moke
obloga
- 3 zrele, a čvrste breskve
- 30 g svetlega sladkorja muskovado
- sok 1 limone
- 1 žlička vaniljeve paste
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
piškotno dno
- olje nevtralnega okusa za model
- 200 g piškotov digestive
- 2 žlici belega kristalnega sladkorja
- 85 g stopljenega masla
drobljenec
- 115 g moke
- 60 g svetlega sladkorja muskovado
- 1 žlička mletega cimeta
- ščep soli
- 45 g stopljenega masla
- 20 g grobo nasekljanih praženih lešnikov
nadev
- 700 g kremnega sira
- 250 g maskarponeja
- 2,8 dl kisle smetane
- 250 g rjavega kristalnega sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 žlica vaniljeve paste
- 3 žlice moke
obloga
- 3 zrele, a čvrste breskve
- 30 g svetlega sladkorja muskovado
- sok 1 limone
- 1 žlička vaniljeve paste
Postopek
1
Za drobljenec v veliki skledi zmešamo moko, sladkor, cimet in sol. Počasi prilivamo stopljeno maslo in medtem mešamo z vilicami, da se sestavine povežejo in nastane grudasta mešanica. Drobljenec zmešamo z lešniki in ga do uporabe shranimo v hladilnik.
2
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Globok model za torte premera 20 cm namažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko, tako da sega 5 cm nad rob. Piškote v multipraktiku zmeljemo v fine drobtine (ali pa jih damo v vrečko zamrzovanje in zdrobimo z valjarjem). Stresemo jih v skledo in primešamo 2 žlici sladkorja ter stopljeno maslo, nato mešanico dobro pritisnemo v model. Pečemo 10 minut, nato pustimo, da se popolnoma ohladi. Pečico pustimo prižgano.
3
V veliki skledi z leseno kuhalnico zmešamo kremni sir, maskarpone, kislo smetano, rjavi kristalni sladkor, razžvrkljana jajca in vaniljo, da dobimo gladko zmes. Nato z veliko kovinsko žlico nežno vmešamo še moko. Nadev postrgamo v model. Posujemo ga z drobljencem in pečeno od 1 ure do 1 ure in 15 minut oziroma toliko časa, da se strdi, a se v sredini še živahno trese. Pečico ugasnemo in odpremo vratca ter torto pustimo v njej, da se ohlaja 2 uri, nato jo čez noč prestavimo v hladilnik.
4
Breskve izkoščičimo in narežemo na četrtine. Damo jih v oplasteno ponev, posujemo s sladkorjem ter pokapamo z limonovim sokom in vaniljevo pasto. Ponev postavimo na štedilnik, jo pokrijemo s pokrovko in breskve na srednji temperaturi pečemo 15 do 20 minut ali toliko časa, da se zmehčajo, a še obdržijo obliko. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.
5
Torto previdno vzamemo iz modela in jo obložimo z breskvami. Narežemo jo na kose in postrežemo. V hladilniku se obdrži do 3 dni.
Nasvet
Breskve lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. Poleti poskusimo s pečenimi kosmuljami, marelicami ali nektarinami, jeseni pa se obnesejo jabolka in slive.
