Rozine namočimo v rumu ali topli vodi. 30 g masla počasi segrejemo na ponvi. Ko zacvrči, ga pri nizki temperaturi segrevamo, da porjavi in pridobi nežno oreškasto aromo (pazimo, da se ne zažge). Maslo nekoliko ohladimo.

Mleko segrejemo. Vaniljev strok razpolovimo in z nožem v toplo mleko postrgamo semena (strok pa postavimo v posodico s sladkorjem in si tako pripravimo domač vaniljev sladkor).

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, ohlajenim odišavljenim mlekom, moko in ohlajenim rjavim maslom. Beljake skupaj s ščepcem soli in 1 žlico sladkorja stepemo v čvrst sneg, ki ga zelo previdno vmešamo v rumenjakovo zmes, kot bi ga privzdigovali, da pri vmešavanju ohranimo čim več zračnih mehurčkov.

V veliki ponvi segrejemo 10 g masla. Ko zacvrči, vlijemo testo in pri šibki temperaturi pokrito pečemo 10 minut, nato praženec posujemo z odcejenimi rozinami. Znova pokrijemo in pečemo še 5 do 10 minut. Odkrijemo, praženec narežemo na četrtine in obrnemo, da se zapeče še z druge strani. Odkrito pečemo 10 minut, nato praženec razrežemo na manjše koščke, velike približno 2 do 3 cm, ki jih posujemo s sladkorjem v prahu. Povečamo ogenj, primešamo preostalo maslo in nežno mešamo ter koščke obračamo približno 3 minute, da sladkor na koščkih lepo karamelizira.

Še vroč praženec posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s toplo čežano, kompotom ali domačo marmelado.