Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
50 g masla
1 čebula
150 g dobre mesnate slanine
500 g bučnega mesa
1 l piščančje jušne osnove
1 dl sladke smetane
sol
poper
3 žlice popraženih bučnih semen
javorov sirup za pokapanje

Preberite tudi

Kulinarika

To ni kimči, pač pa srbska solata: vsaka družina jo pripravi po svoje

Konec poletja je odličen čas za vlaganje pridelkov. Na seznamu najbolj priljubljenih se pogosto znajde srbska oziroma mešana solata.

Vikend kosilo

Sočna svinjina v omaki za družinsko kosilo

Ko za vikend pripravljamo kosilo, radi posežemo po svinjini, saj je hitro pripravljena, priljubljena in dopušča precej različic – ta je še posebej slastna.

Kulinarika

Smetana nima v tej omaki kaj iskati

Za karbonaro potrebujemo le nekaj osnovnih živil, iz katerih nastane ena najbolj slavnih omak za testenine na svetu. V njej ni niti kapljice smetane.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
50 g masla
1 čebula
150 g dobre mesnate slanine
500 g bučnega mesa
1 l piščančje jušne osnove
1 dl sladke smetane
sol
poper
3 žlice popraženih bučnih semen
javorov sirup za pokapanje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki težki kozici segrejemo olje in 25 g masla. Dodamo drobno sesekljano čebulo in ščep soli ter na majhnem ognju pražimo 10 minut, da se čebula zmehča. Slanino narežemo na drobne koščke in je 60 g dodamo k čebuli ter pražimo še 5 minut, da slanina spusti maščobo, nato temperaturo povečamo na srednjo, dodamo na srednje velike kose narezano bučo in jušno osnovo, solimo in popramo. Zavremo, nato temperaturo znižamo, da le še nežno vre, pokrijemo in kuhamo približno 40 minut, da se buča zmehča. Prilijemo smetano, spet zavremo in odstavimo z ognja. Nekaj tekočine odvzamemo in prihranimo, preostalo pa zmeljemo v gladko in žametno juho ter v kozico malo po malo dodajamo prihranjeno tekočino (če nam je všeč redkejša juha, dodamo več tekočine). Juho precedimo skozi gosto cedilo in pokusimo, če potrebuje še soli in popra.

V kozici segrejemo preostalo maslo, dodamo preostalo slanino, popramo in pražimo še 5 minut. Slanino razdelimo v 4 skledice. Juho pogrejemo in jo prelijemo čez slanino, posujemo s popraženimi bučnicami in pokapamo z javorovim sirupom.