Sestavine

3 žlice oljčnega olja
1 čebula
3 stroki česna
6 bučk
7,5 dl zelenjavne jušne osnove
1,5 dl crème fraîche (ali kisle smetane) in še malo, ko postrežemo
majhen šopek mete
sol in poper
naribana lupinica bio limone (po želji), ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Ana Roš z nepričakovano odločitvijo: »Ko vidnost postane valuta ...«

Naša najboljša kuharska mojstrica Ana Roš se je odločila, da se letos ne bo udeležila podelitve prestižnih nagrad The World’s 50 Best Restaurants v Limi. Kaj je razlog?

Kulinarika

Lava cake: zakaj se pri tej preprosti sladici lahko hitro zalomi

Čokoladni fondant (lava cake) se zdi preprosta slaščica, a pri pripravi štejejo temperatura, čas peke in nekaj pomembnih podrobnosti.

Kulinarika

Kako pripraviti res dobro čebulno juho? Začnite pri teh 3 receptih

Čebulna juha je večna klasika. Kadar je pripravljena pravilno, je rezultat globok, aromatičen in čudovito kremast.

Manjša

Večja

Sestavine

3 žlice oljčnega olja
1 čebula
3 stroki česna
6 bučk
7,5 dl zelenjavne jušne osnove
1,5 dl crème fraîche (ali kisle smetane) in še malo, ko postrežemo
majhen šopek mete
sol in poper
naribana lupinica bio limone (po želji), ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo drobno nasekljamo, česen narežemo na rezinice. Bučke po dolgem razpolovimo in nato narežemo na tanke rezine. Metine lističe nasekljamo.

V kozici na srednji temperaturi segrejemo olje, dodamo čebulo in ščep soli ter pražimo 10 minut, da se zmehča, a ne obarva. Dodamo česen in nežno pražimo nekaj minut, nato dodamo bučke in nežno kuhamo 20 minut. Po potrebi prilijemo malo jušne osnove, da mešanica ni presuha.

Prilijemo preostalo jušno osnovo in pustimo, da juha nekaj minut vre. Nato jo gladko zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo še crème fraîche ali kislo smetano in tri četrtine mete ter spet zmeljemo. Solimo in popramo.

Juho razdelimo v skodele in obložimo s crème fraîche ali kislo smetano, preostalo meto in po želji tudi z limonovo lupinico.