Sestavine

3 dl sladke smetane
1 dl polnomastnega mleka
2 lovorova lista
nekaj vejic timijana
1 strok česna
cel muškatni orešek (za strganje)
1 žlica masla za pekač
dober ščep soli
1 velika muškatna buča (pribl. 1,4 kg – neolupljena)
50 g zrelega trdega sira

Preberite tudi

Čebula drugače

Podcenjena sestavina, na katero boste odslej gledali povsem drugače

Kdo bi si mislil, da lahko skromno čebulo z nekaj drznosti spremenimo v pravo zvezdo. Preizkusite te čebulne jedi, ki presenetijo z videzom, teksturo in globino okusa.

Malo drugače

Pozabljena klasika: fižolovi štruklji za popolno prilogo

Fižolovi štruklji, na katere smo že skoraj pozabili, navdušijo s presenetljivim nadevom. Nasitni, preprosti in vsestranski so odlična izbira za krepko kosilo.

Slastno kosilo

Pravila za popoln osso buco (večina dela vsaj eno napako)

Osso buco velja za nekoliko zahtevnejšo jed, a v resnici uspe vsakomur, ki pozna nekaj ključnih pravil. Prav te podrobnosti odločajo o mehkem mesu in bogati omaki.

Manjša

Večja

Sestavine

3 dl sladke smetane
1 dl polnomastnega mleka
2 lovorova lista
nekaj vejic timijana
1 strok česna
cel muškatni orešek (za strganje)
1 žlica masla za pekač
dober ščep soli
1 velika muškatna buča (pribl. 1,4 kg – neolupljena)
50 g zrelega trdega sira

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Smetano in mleko vlijemo v kozico, dodamo lovorov list, timijanovo vejico, strt česnov strok in ¼ žličke sveže nastrganega muškatnega oreška ter zavremo. Nato odstavimo in počakamo 10 minut, da se tekočina navzame arom. Pečico segrejemo na 180 °C.

Velik pekač namažemo z maslom in potresemo s ščepcem soli. Bučo olupimo – dobili bomo približno 1 kg mesa, ki ga tanko narežemo. Rezine v plasteh polagamo v pekač. Vsako plast malo posolimo, popramo in potresemo z nekaj lističi timijana. Na koncu prelijemo s smetano; lovorov list in timijan pustimo na vrhu.

Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 30 minut. Nato folijo odstranimo, bučo potisnemo ob dno, da jo tekočina čim bolj prekrije, in potresemo s sirom. Nepokrito pečemo še 30 minut oziroma dokler se buča ne zmehča, površina pa brbota in se zlato rumeno zapeče. Preden postrežemo, naj pečena zloženka kakih 10 minut počiva.