Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
Za testo
- 4 jajca
- ščepec soli
- 12 žlic sladkorja
- 12 žlic sončničnega olja
- 2 zavojčka vaniljevega sladkorja
- 2 zavojčka pecilnega praška
- 700 g gladke moke
- 2 žlici ruma
- lupinica 1 bio limone
Za kremo
- 100 g mletih orehov
- 0,5 dl mleka
- drobtine izdolbenih piškotov
- 125 g margarine
- 100 g čokolade v prahu
- 2 žlici ruma
- malo limonovega soka
- 150 g sladkorja v prahu
Za okras
- 2 dl vode
- ekstrakt jagode
- 100 g sladkorja
Temperiranje čokolade: pri tej tehniki je lahko usodna že kapljica vode
Za sijočo čokolado ni dovolj, da jo samo stopimo. Temperiranje je postopek, pri katerem štejejo že najmanjše malenkosti – tudi suh pribor in temperatura prostora.
Mleto puranje meso bo veliko bolj sočno, če ga pripravimo tako
Mleto puranje meso je manj mastno in hitro pripravljeno, a se med pripravo rado izsuši. S temi preprostimi triki bo ostalo mehko in sočno.
Špinača, pire in jajce: kombinacija iz otroštva, ki ostaja z nami
Špinača na mleku, gladek pire in jajce na oko so nekoliko nenavadna trojica, ki pa nas hitro spomni, kako dobra so bila tista preprosta kosila iz otroštva.
Sestavine
Za testo
- 4 jajca
- ščepec soli
- 12 žlic sladkorja
- 12 žlic sončničnega olja
- 2 zavojčka vaniljevega sladkorja
- 2 zavojčka pecilnega praška
- 700 g gladke moke
- 2 žlici ruma
- lupinica 1 bio limone
Za kremo
- 100 g mletih orehov
- 0,5 dl mleka
- drobtine izdolbenih piškotov
- 125 g margarine
- 100 g čokolade v prahu
- 2 žlici ruma
- malo limonovega soka
- 150 g sladkorja v prahu
Za okras
- 2 dl vode
- ekstrakt jagode
- 100 g sladkorja
Postopek
1
Iz beljakov, soli in sladkorja stepemo čvrst sneg. Dodamo olje in še naprej mešamo z mešalnikom. V enotno zmes dodamo limonovo lupinico, vaniljev sladkor in rum.
2
Postopoma dodajamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek. Nato enega za drugim med mešanjem dodamo še rumenjake. Testo mora biti čvrsto, a ne pretrdo. Testo pustimo v hladilniku najmanj pol ure, lahko tudi čez noč.
3
Kroglice oblikujemo tako, da iz manjšega kosa testa oblikujemo valj in ga narežemo na kocke, velike dober centimeter. Vsak košček oblikujemo v gladko kroglico. Kroglice polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, pri tem pa pazimo na razmik, saj bodo med peko precej narasle.
4
Kroglice pečemo 15 do 20 minut pri 180 °C. Ko se nekoliko ohladijo, z žličko previdno izdolbemo sredico in testo prihranimo.
5
Za kremo mlete orehe prelijemo z vročim mlekom in pustimo, da se skoraj povsem ohladijo. Nato jim dodamo zdrobljeno izdolbeno testo, margarino, čokolado v prahu, rum, limonov sok in sladkor v prahu ter zmešamo v enotno kremo.
6
Vsako breskvico oblikujemo tako, da polovici napolnimo s kremo in združimo. Breskvice zlagamo na pladenj. Nato pripravimo posodico z vodo, ki ji dodamo ekstrakt jagode. Vsako breskvico po vrhu vsake polovice na hitro namočimo v obarvano vodo. Ko so vse obarvane, jih v istem vrstnem redu povaljamo v sladkorju.
