
Kaj boste skuhali danes?
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.

Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov

Recept, ki ne razočara: sočne pečenice s samostansko mešanico
Pečenice so klasika slovenske kuhinje. Odkrijte, kako jih pripraviti s samostansko mešanico in drugimi domačimi prilogami.

Zdrobovi žličniki, ki vedno uspejo
Preprost recept za rahle in mehke zdrobove žličnike, ki vedno uspejo. Odlični kot priloga k juhi, obari ali golažu, priprava pa je hitra in nezgrešljiva.

To italijansko jed s krompirjem in sirom obožujejo čez mejo
Videm (Udine) je čudovito obmejno mestece, vredno obiska – tudi zato, ker lahko tam poskusite italijansko različico frike, tradicionalne dobrote s krompirjem in sirom.
Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov
Postopek
Najprej pripravimo majonezo. Preden začnemo, morajo vse sestavine biti na sobni temperaturi. Rumenjake damo s kisom in soljo v skledo. Z metlico za stepanje rumenjake stepemo in počasi v tankem curku vlivamo olje, da dobimo ustrezno gosto majonezo. Vmešamo še preostale sestavine.
Brancina očistimo, odstranimo luske in drobovino, temeljito operemo in na vsaki strani poševno trikrat zarežemo skoraj do kosti. Zunaj in znotraj ga premažemo z oljem in začinimo s soljo in poprom. Nekaj koromačevih vejic položimo v trebušno votlino. Odpremo žično prijemalko za ribo in na eno stran položimo koromačeve vejice. Nanje položimo ribo, ki jo tudi pokrijemo z vejicami, nato žično prijemalko zapremo.
Brancina previdno pečemo na žerjavici, ki ni prevroča. Če se nam zdi, da se bo zažgal, ga hitro umaknemo na hladnejši del žara. Ribo pečemo 12 minut na vsaki strani. Preden jo obrnemo, jo malo poškropimo z janeževim žganjem. To ponovimo, tik preden ribo umaknemo z žara. Brancina postrežemo s koromačevo majonezo in kuhanim mladim krompirjem.
Nasvet
Prav tako spečemo tudi manjše ribe, le paziti moramo, da čas peke ustrezno skrajšamo. Ribo lahko spečemo tudi na plošči za žar, takrat ribo položimo na posteljico iz koromačevih vejic.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hruška lepe Helene
Prge (tepke) v kisu
Recept, s katerim ohranjamo pestro domačo kulinarično tradicijo
Hruška s snežno kapo
Poletne sladoledne kupe s sadjem
Poletno sadje je kot nalašč za bogato obložene sladoledne kupe