Kaj boste skuhali danes?
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov
Natančni tudi brez tehtnice: koliko gramov je ena žlica?
V kuhinji, predvsem pri peki, je natančnost ključna, zato je sestavine najbolje določati in tehtati v gramih. Kako se znajti, ko tehtnica ni na voljo?
Zrnati sir: zakaj je 'cottage cheese' postal največji kulinarični hit leta
Zrnati sir je doživel pravi preporod in postal kulinarični hit. Odkrijte, zakaj je tako priljubljen in kako ga lahko uporabite v sladkih in slanih jedeh.
Krompirček, o katerem se vam bo še sanjalo
Hrustljav krompirček in bogata obloga, ob kateri se nam pocedijo sline – nič čudnega, da naloženi krompirček osvaja srca (in želodce) po vsem svetu.
Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov
Postopek
1
Najprej pripravimo majonezo. Preden začnemo, morajo vse sestavine biti na sobni temperaturi. Rumenjake damo s kisom in soljo v skledo. Z metlico za stepanje rumenjake stepemo in počasi v tankem curku vlivamo olje, da dobimo ustrezno gosto majonezo. Vmešamo še preostale sestavine.
2
Brancina očistimo, odstranimo luske in drobovino, temeljito operemo in na vsaki strani poševno trikrat zarežemo skoraj do kosti. Zunaj in znotraj ga premažemo z oljem in začinimo s soljo in poprom. Nekaj koromačevih vejic položimo v trebušno votlino. Odpremo žično prijemalko za ribo in na eno stran položimo koromačeve vejice. Nanje položimo ribo, ki jo tudi pokrijemo z vejicami, nato žično prijemalko zapremo.
3
Brancina previdno pečemo na žerjavici, ki ni prevroča. Če se nam zdi, da se bo zažgal, ga hitro umaknemo na hladnejši del žara. Ribo pečemo 12 minut na vsaki strani. Preden jo obrnemo, jo malo poškropimo z janeževim žganjem. To ponovimo, tik preden ribo umaknemo z žara. Brancina postrežemo s koromačevo majonezo in kuhanim mladim krompirjem.
Nasvet
Prav tako spečemo tudi manjše ribe, le paziti moramo, da čas peke ustrezno skrajšamo. Ribo lahko spečemo tudi na plošči za žar, takrat ribo položimo na posteljico iz koromačevih vejic.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Klobasne rezine s koromačevimi semeni
1 h 10 min
Srednje zahtevno
Sladka lazanja iz palačink
Čeprav so mesne lazanje najslajše, vas ta iz palačink prav zagotovo ne bo razočarala!
1 h
Enostavno
Goveja pečenka s korenjem in preprosto omako
1 h 15 min
Enostavno