Kaj boste skuhali danes?
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
Brancin z janeževim žganjem in koromačevo majonezo
Aroma koromača in janeževega žganja se čudovito ujameta z na žaru pečenim brancinom.
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov
Shranjevanje jagod: napake, ki jih delamo vsi
Jagode so občutljive in hitro podležejo plesni, a z nekaj premišljenimi koraki lahko ostanejo čvrste in okusne tudi do 10 dni.
Božanski kolač z ginom, ki bo navdušil prijatelje
Bogata čokoladni kolač z nežno noto gina je odlična izbira za večere s prijatelji, ko želimo postreči nekaj posebnega, samo za odrasle.
Tako pripravimo žerjavico, da bo žar res uspel
Dober žar se začne pri žerjavici. S temi štirimi načini priprave ognja bodo meso, zelenjava in ribe pečeni precej bolj enakomerno in okusno.
Sestavine
- 1 velik divji brancin (približno 1,5 kg)
- 2 žlici olja
- sol
- sveže mleti poper
- velik šopek koromačevih vejic
- 2 žlički janeževega žganja (pastis, pernod, mastika)
- žična prijemalka za peko ribe
- kuhan mladi krompir za prilogo
koromačeva majoneza
- 2 rumenjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ½ žličke soli
- 3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 0,4 dl janeževega žganja
- 1 žlička narezanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanih koromačevih vršičkov
Postopek
1
Najprej pripravimo majonezo. Preden začnemo, morajo vse sestavine biti na sobni temperaturi. Rumenjake damo s kisom in soljo v skledo. Z metlico za stepanje rumenjake stepemo in počasi v tankem curku vlivamo olje, da dobimo ustrezno gosto majonezo. Vmešamo še preostale sestavine.
2
Brancina očistimo, odstranimo luske in drobovino, temeljito operemo in na vsaki strani poševno trikrat zarežemo skoraj do kosti. Zunaj in znotraj ga premažemo z oljem in začinimo s soljo in poprom. Nekaj koromačevih vejic položimo v trebušno votlino. Odpremo žično prijemalko za ribo in na eno stran položimo koromačeve vejice. Nanje položimo ribo, ki jo tudi pokrijemo z vejicami, nato žično prijemalko zapremo.
3
Brancina previdno pečemo na žerjavici, ki ni prevroča. Če se nam zdi, da se bo zažgal, ga hitro umaknemo na hladnejši del žara. Ribo pečemo 12 minut na vsaki strani. Preden jo obrnemo, jo malo poškropimo z janeževim žganjem. To ponovimo, tik preden ribo umaknemo z žara. Brancina postrežemo s koromačevo majonezo in kuhanim mladim krompirjem.
Nasvet
Prav tako spečemo tudi manjše ribe, le paziti moramo, da čas peke ustrezno skrajšamo. Ribo lahko spečemo tudi na plošči za žar, takrat ribo položimo na posteljico iz koromačevih vejic.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Puranja pečenka Wellington z gobami, portovcem in timijanom
2 h 20 min
Enostavno
Rostbif na žaru s hrenovim maslom in šparglji
Pravilno pripravljen rostbif s slastno prilogo so sanje vsakega ljubitelja dobrot z žara. Pripravite ga s hrenovim maslom in šparglji.
30 min
Enostavno
Špageti z omako »Amatriciana«
Za to italijansko klasiko uporabite najboljši paradižnik in slanino!
40 min
Enostavno