Sestavine

testo

400 g moke
20 g kvasa
sol
½ žličke sladkorja
pribl. 2,5 dl mlačne vode
3 žlice oljčnega olja
2 veliki rdeči čebuli
pest rožmarinovih lističev
1 žlička grobe morske soli

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Andrej Smogavc: Ko nastane ideja za nov krožnik, naredim tudi skico

Chef Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec.

Kulinarika

Tri krepke jedi na žlico za hladne sive dni

Ne glede na čas v letu – ko so dnevi sivi in hladni, na mizo najraje postavimo krepke jedi na žlico, ki nas pogrejejo, nasitijo in vzradostijo.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

400 g moke
20 g kvasa
sol
½ žličke sladkorja
pribl. 2,5 dl mlačne vode
3 žlice oljčnega olja
2 veliki rdeči čebuli
pest rožmarinovih lističev
1 žlička grobe morske soli

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledo presejemo moko s soljo in na sredini naredimo jamico. Kvas raztopimo v malo mlačne vode in ga vlijemo v jamico. Primešajmo mu pol žličke sladkorja in dve žlici moke. Postavimo ga na toplo, kjer naj vzhaja. Vzhajan kvas pomešamo s preostalo moko in vodo in zamesimo srednje trdo testo. Mora biti nekoliko mehkejše, kot je testo za navaden kruh. Oblikujemo ga v kepo, pokrijemo in pustimo vzhajati. Počakamo, da se mu prostornina podvoji.

Čebulo olupimo in narežemo na rezine. V ponvi jo 5 minut pražimo na žlici olja, da se zmehča, nato jo prihranimo.

Pečico segrejemo na 200 °C. Testo razvaljamo in ga damo na pekač, obložen s papirjem za peko. Posujemo ga s čebulo in rožmarinovimi lističi. S prsti testo rahlo potlačimo, prelijemo s preostalim oljem in pečemo približno pol ure, da testo zlato rjavo porjavi. Pečeno fokačo ohladimo, jo narežemo na kvadrate in postrežemo.