Žar pripravimo za srednjo direktno vročino (180 do 230 °C). Na štedilniku v težki kozici zmešamo sladkor in 0,6 dl vode. Pristavimo na visoko temperaturo in zavremo, medtem pa kozico previdno obračamo, da se sladkor stopi. Kristale sladkorja, ki se primejo robov kozice, z vlažnim čopičem sproti potiskamo navzdol.

Sirup brez mešanja pustimo vreti 7 do 9 minut, da dobi jantarno rumeno barvo. Medtem tako kot prej kozico občasno obračamo in morebitne sladkorne kristale pometemo z roba. Kozico odstavimo s štedilnika.

Previdno in z nekaj varnostne razdalje, ker bo sirup močno vzkipel, v kozico dodamo smetano, burbon, vaniljev izvleček in sol. Vse skupaj gladko zmešamo z ognjevarno lopatico in po potrebi na nizki temperaturi še enkrat pogrejemo, da se morebitni koščki karamela stopijo. Odstavimo s štedilnika.

Neolupljene banane po dolgem prerežemo na pol. Po prerezani strani jih premažemo z maslom. Rešetko žara očistimo s ščetko. Bananine polovice s prerezano stranjo navzdol položimo na srednjo direktno vročino, zapremo pokrov in pečemo 2 do 3 minute, da se pogrejejo, a se ne zmehčajo preveč, in dobijo vzorec rešetke.

Bananine polovice vzamemo z žara, jih olupimo in po želji pustimo cele ali pa jih prečno razpolovimo.

Na vsak desertni krožnik položimo po 2 popečeni bananini polovici in ju obložimo s kepicama sladoleda. Pokapamo s karamelno omako, obložimo z 1 žlico stepene smetane in posujemo z ameriškimi orehi. Po želji okrasimo s kandiranimi češnjami in takoj postrežemo.