· Kulinarika

»Ni zmeraj vse v kaviarju, tartufih in jastogih,« je prepričan Tomaž, ki bi se v kuhinji prej označil za svetovljana kot za pristaša strogo domače kulinarike. »Blizu mi je princip primarnosti živila, ko zanimivo surovino pripraviš tako, da stvari čim manj zapletaš. Včasih imajo lahko preprostejša živila celo višjo kakovost in zanimivejšo moč!« Tomaž Polenec je kuhar, lastnik in idejni vodja kranjske restavracije Brioni. Navdih za svoje jedi črpa v knjigah in potovanjih, prepletenih s kulinaričnim izobraževanjem. Največkrat ga pot zanese v južno Francijo, saj so, kot pravi, ti kraji najbolj sorodni z njegovo dušo, predvsem glede ljudi, kulture in seveda hrane. S Francijo ga povezujejo tudi spomini na otroštvo; osem let je živel v Parizu in tam prišel prvič v stik s »pravo« kulinariko. Morda mu je tudi zato še danes najbližje francoska kuhinja. Po končanem šolanju je prakso opravljal v ljubljanski restavraciji As, kar zgodaj pa se je pokazala priložnost za nakup nekdanje restavracije Park: »Kot Kranjčan in nostalgik sem vesel, da smo jo kupili, čeprav si nikdar prej ne bi upal niti razmišljati, da bi kdaj imel tako velik kompleks!« Restavracija, ki so jo poimenovali Brioni, saj so jo Kranjčani tako klicali vse od prihoda Tita v restavracijo Park, namreč ni le restavracija, temveč so ob njej tudi kavarna s slaščičarsko delavnico, bistro in lounge bar. »Smo veliki, morda včasih še preveliki, ampak tako pač je!« z nasmehom pravi Tomaž, ki ima srečo, da mu pri vodenju restavracije pomagata žena Barbara in brat Jan. Ko so bili pred dvema letoma povabljeni v združenje Jeunes Restaurateurs d'Europe, ki združuje najboljše mlade evropske gostince, je bil Tomaž zelo počaščen, zagotovo pa mu je visoko priznanje dalo tudi nov zagon. »Včasih pomislim, da bi bilo imeti restavracijo kje drugje morda lažje, a to ni nujno. Formula za uspeh ni lokacija, je predvsem trdo delo in cilji, ki so sicer visoko, a realno zastavljeni!«

· Kulinarika

Ne glede na čas v letu – ko so dnevi sivi in hladni, na mizo najraje postavimo krepke jedi na žlico, ki nas pogrejejo, nasitijo in vzradostijo.

· Božo Zupančič iz Dolenjega Gradišča

Prve novoletne dni običajno doživljamo polni upanja za dobro in uspešno novo leto, a pri Zupančičevih v Dolenjem Gradišču pri Šentjerneju je bilo letos čisto drugače.

· Prehrana

O mediteranski dieti smo slišali že veliko. Zelena verzija le-te pa povečuje vnos rastlinskih živil, zmanjšuje uživanje mesa in uvaja 'zelene' dodatke.

Ta nasiten jesenski jedilnik dokazuje, da hujšanje ne pomeni odrekanja, ampak pametno izbiro okusnih in toplih obrokov – še zlasti zdaj, ko se temperature spuščajo.

Kako se počutimo, kaj delamo, zakaj, kam gremo, s kakšnimi čustvi se spoprijemamo? Kako se resnično počutimo, ne spimo, ne jemo, smo razdražljivi, nestrpni … Namige, kako v prid našim čustvom uporabiti eterična olja, nam je zaupala Petra Počkaj Rosa, univ. dipl. biologinja.

Z novim letom je naslovnice mnogih revij in spletnih mest prevzela nordijska dieta, saj je dobila naziv najbolj zdrave diete na svetu, premagala je celo mediteransko. Skoraj zagotovo je to zaradi tistega kozarca vina, ki nam ga Mediteranci ponujajo.

· Gospodarstvo

Govedorejska dejavnost je v Pomurju več kot dobrodošla, pravi direktor Kmetijsko-gozdarskega zavoda (KGZ) Murska Sobota Franc Režonja, ki spodbuja razvoj govedoreje v regiji, pri tem se lahko govedorejci sami odločijo, ali se bodo usmerili v pridelavo mleka, mesa ali obojega.

V majhnem, nekoč pruskem mestecu Ziębica, kjer so se ulice zibale v ritmu skromnega kmečkega življenja, je živel mož po imenu Karl Denke.

· Prehrana

Prehrana po 50. letu lahko spremeni vaše zdravje. To so ključna hranila, ki upočasnijo staranje in ohranjajo vitalnost.

Kaj jemo ima večji vpliv na podnebje kot to, kakšen avto imamo in koliko ga vozimo.

· Kulinarika

Ko razmišljamo o poletnem dopustu, si običajno predstavljamo čisto modro morje, divjo sredozemsko naravo in seveda vonj po ribah na žaru. A rib ne pečemo le na morju – z enakim užitkom jih pripravimo tudi doma, na vrtu, terasi ali balkonu.

· Živali

Slovenci imamo tradicionalno podcenjujoč odnos do pernatih bitij, s katerimi sobivamo že od pamtiveka, a med boksi z japonskimi svilenimi kokoškami in pavjimi fazani se kaj kmalu pokaže, da smo si dvonožci in krilatci bolj podobni, kot smo pripravljeni priznati. Tako eni kot drugi.

· Priprava brez stresa

Velikonočna šunka se marsikomu zdi samoumeven del praznikov, a priprava uspe le tistim, ki vedo, kako se lotiti kuhanja. S temi nasveti bo šunka vedno ravno prav sočna.

· Praznični gurmanski užitki

Bližajo se prazniki, ko so mize bogato obložene z dobrotami. Pa veste kakšno vino postreči ob hrani?

· Gospodarstvo

V centru Podlehnika je danes podjetje Prodajalne Žerak odprlo že svojo tretjo franšizno trgovino Spar.

· Kronika

Preden se je znova odpravila na snemanje šova Ljubezen po domače, je imela precej bolečo nezgodo. Joži Lesiček je namreč zgrmela v domačo klet.

· Zdravje

Straniščne školjke se večina ljudi dotakne le z gumijastimi rokavicami. Pred hladilnikom se ne kremži skoraj nihče. Pa vendar raziskave kažejo, da večina klic gomazi prav v naših kuhinjah. Panično dezinficiranje sicer ni potrebno, se je pa dobro držati nekaterih higienskih napotkov.

Policija je zasegla 17.000 lažnih testov za novi koronavirus, ki so jih odkrili v okviru racij proti nezakoniti hrani in pijači v več deset državah, so danes sporočili iz Interpola. V racijah so aretirali 407 ljudi.

35-letni Sergej Kazakov je obtožen brutalnega ravnanja s sinom.