Papir za peko ni tako nedolžen: To počnejo mnogi narobe
Papir za peko je priročen, a ni namenjen vsaki uporabi. Preverite, katere napake lahko povečajo tveganje v pečici.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Papir za peko je eden najbolj uporabljenih pripomočkov v sodobni kuhinji. Preprečuje prijemanje hrane, olajša čiščenje pekačev in pogosto zmanjša potrebo po dodatni maščobi. Toda strokovnjaki opozarjajo, da ga veliko ljudi uporablja napačno, kar lahko vpliva tako na kakovost pripravljene hrane kot tudi na varnost v kuhinji.
Čeprav je papir za peko zasnovan za visoke temperature, ni namenjen vsaki vrsti priprave hrane in ni primeren za neomejeno ponovno uporabo.
Zakaj je papir za peko poseben?
Papir za peko je izdelan iz celuloze, ki je med proizvodnjo dodatno obdelana, da prenese vlago, maščobo in visoke temperature. Večina izdelkov je prevlečena s tanko plastjo silikona, ki preprečuje prijemanje hrane. Na policah trgovin najdemo beljene in nebeljene različice. Nebeljen papir običajno ne vsebuje spojin na osnovi klora, zato ga nekateri strokovnjaki ocenjujejo kot okolju prijaznejšo izbiro. Kljub temu pa nobena različica ni namenjena uporabi pri temperaturah, ki presegajo priporočila proizvajalca.
Največja napaka: previsoka temperatura
Težave se najpogosteje pojavijo pri peki pic, kruha ali mesa pri zelo visokih temperaturah. Večina papirjev za peko je varna do približno 220 °C, nekateri nekoliko več. Če temperatura preseže navedeno mejo, se lahko papir začne temniti, razpadati ali v skrajnem primeru celo zagori. Posebno previdnost priporočajo pri uporabi funkcije žara oziroma zgornjega grelca, kjer lahko pride do neposrednega stika z vročimi elementi pečice.
Zakaj papir ne sodi neposredno na rešetko?
Še ena pogosta napaka je peka na papirju, ki je položen neposredno na rešetko. Ker je lahek, ga lahko zračni tok ventilatorske pečice dvigne. Če se papir dotakne grelca ali stene pečice, se tveganje za vžig močno poveča. Strokovnjaki zato priporočajo uporabo papirja vedno v pekaču ali na stabilni podlagi.
Ponovna uporaba ni vedno dobra ideja
Marsikdo želi zmanjšati količino odpadkov in isti kos papirja uporabi večkrat. Čeprav je to pri nekaterih vrstah peke mogoče, strokovnjaki opozarjajo, da se zaščitni sloj po uporabi postopoma obrablja. Papir postane bolj krhek, vpije maščobo in lahko začne razpadati. Če je papir potemnel, se trga ali ima zažgane dele, ga je bolje zamenjati.
Preberite tudi:
So silikonske podloge boljša izbira?
V zadnjih letih postajajo vse bolj priljubljene silikonske podloge za peko. Njihova prednost je, da so namenjene večkratni uporabi in zmanjšujejo količino odpadkov. Kakovostne podloge prenesejo več sto pekaških ciklov, zato so dolgoročno lahko tudi cenejša izbira. Pri izbiri pa je pomembno preveriti, da so izdelane iz materialov, primernih za stik z živili.
Kdaj je bolje uporabiti steklo ali keramiko?
Za številne jedi papir za peko sploh ni potreben. Steklene in keramične posode za peko veljajo za stabilne materiale, ki pri običajni uporabi ne sproščajo neželenih snovi v hrano. Poleg tega omogočajo enakomerno segrevanje in so primerne za večino pečenih jedi. Podobno velja za kakovostne pekače iz nerjavečega jekla.
Papir za peko je varen, če ga uporabljamo pravilno
Papir za peko sam po sebi ni nevaren kuhinjski pripomoček. Težave se pojavijo predvsem takrat, ko ga uporabljamo pri previsokih temperaturah, ga večkrat zapored uporabljamo kljub vidnim poškodbam ali ga postavimo v položaj, kjer lahko pride v stik z grelnimi elementi. Če upoštevamo navodila proizvajalca in ga uporabljamo za namen, za katerega je izdelan, ostaja eden najbolj praktičnih pomočnikov v kuhinji.
Preberite več:
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
