· Kulinarika

V: V reviji Dober tek sem zasledila recept Boštjana Pavlija za borovničevo tortico, v katerem je namesto želatine uporabil agar. Kaj je pravzaprav agar?

· Kulinarika

V: Kakšen je najprimernejši način za pranje jagod? Zdi se mi, da se voda na jagode kar prime in uniči njihov intenzivni okus.

· Kulinarika

V: Zanima me, če pecilnemu prašku res lahko poteče rok uporabe.

· Kulinarika

V: Zanima me, zakaj moramo v meso ali kruh narediti nekaj zarez, preden ga spečemo. Kakšno vlogo imajo te zareze? Zelo veliko namreč kuham po vaših odličnih receptih in sem večkrat že zasledila to navodilo.

· Kulinarika

V: Ali je bolje, če česen nasekljamo z nožem ali stisnemo s stiskalnikom za česen? Kolikor vidim po televiziji, ga profesionalni kuharji nasekljajo z nožem ali celo samo strejo s konico noža. Kaj je bolje? In kako se najlažje znebiti vonja po česnu na rokah?

· Kulinarika

V: Pri peki ražnjičev na žaru se mi velikokrat zgodi, da se lesene paličice malo zažgejo. Ali naj neham uporabljati lesene paličice za ražnjiče in jih zamenjam s kovinskimi?

· Kulinarika

V: Po čiščenju čilija si zelo težko očistim roke, saj se njegova pekočina zažre v kožo in potem traja kar nekaj časa, da se je znebim. Tudi večkratno umivanje z milom ni preveč učinkovito. Imate nasvet, kako se pekočine na rokah hitreje znebiti?

· Kulinarika

V: Slišala sem, da špinača vsebuje nitrate, ki so škodljivi. Je to res?

· Kulinarika

V: Ali moram beluše, če so sveži in niso še nič oleseneli, olupiti?

· Kulinarika

V: Ko se sprehajam po trgovinah, na policah pri zelenjavi vidim lepe, sveže beluše. Vendar se bojim, da le niso prišli na polico tisto jutro, ampak že veliko prej. Kako naj prepoznam zares sveže beluše?

· Kulinarika

V: Rada pripravljam maslo, ki mu dodam različna zelišča ali sesekljan česen. Mi lahko predlagate še kakšen drug dodatek k maslu, s katerim lahko presenetim svoje domače in goste?

· Kulinarika

V: Prav težko mi je pri srcu, če moram suh kruh zavreči. Vem, da ga lahko zdrobim v drobtine ali naredim cmoke, pa ga lahko še drugače uporabim?

· Kulinarika

V: Zanima me, koliko gramov ribe naj kupim na osebo, če pripravljam ribjo glavno jed.

· Kulinarika

V: Kaj je slepa peka? Pri receptih za krhko testo namreč večkrat opazim to (smešno) besedno zvezo.

· Kulinarika

Bralka sprašuje: "Kako naj naredim dobro vlečeno testo za zavitek, ne da bi se mi trgalo pri valjanju in da bi bilo pečeno mehko in ne trdo po vrhu? Hvala za odgovor."

· Kulinarika

V: Kakšna je razlika med gladko in ostro moko? Pogosto je v receptu navedena samo »moka«. Kako naj vem, katero naj izberem?

· Kulinarika

V: Kako naj shranim čokolado, da se ne bo sivkasto obarvala ali navzela drugih vonjev?

· Kulinarika

V: Čeprav pri peki piškotov natančno upoštevam recept, se mi pogosto zgodi, da je testo lepljivo in se pri valjanju prijema na delovno površino. Kako naj se temu izognem?

· Kulinarika

V: Velikokrat se lotim priprave potice, a žal pogosto neuspešno. Ne morem vam opisati, kako hudo mi je, ko po urah in urah priprav in skrbnega dela iz pečice vzamem potico, ki to ni. Enkrat se sesede, drugič ima ogromne luknje, spet tretjič je sredica lepljiva. Imate kakšen nasvet, da bo potica zagotovo uspela? Prihajajo prazniki in vse bolj me skrbi, kakšno potico bom postavila na mizo ...