Kana - ena najlepših okrasnih rastlin je tudi užitna
Kana navdušuje z bujnimi listi in tropskimi cvetovi, malo ljudi pa ve, da so njene škrobnate korenike že tisočletja uporabljali tudi v prehrani.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Kana je ena tistih rastlin, zaradi katerih vrt v trenutku dobi nekoliko eksotičen pridih. Njeni ogromni listi, bujna rast in žareči cvetovi ustvarijo občutek tropskega vrta, zato jo mnogi sadijo predvsem kot izrazito okrasno rastlino za poletne grede, večje lonce in vrtove ob terasah. Malo ljudi pa ve, da je kana tudi užitna rastlina z zelo zanimivo zgodovino.
V Južni Ameriki so njene škrobnate korenike že tisočletja uporabljali kot pomemben vir hrane, danes pa jo predvsem v Evropi gojimo skoraj izključno zaradi dekorativnega videza. Pa bi se jo upali tudi pokusiti? Okus korenik je precej blag in škrobnat, nekoliko podoben krompirju ali pastinaku, z daljšim kuhanjem pa postane rahlo sladkast.
Tropski videz, ki takoj pritegne pogled
Kana (Canna indica, ponekod tudi Canna edulis) izvira iz srednje in južne Amerike. Gre za subtropsko trajnico iz družine Cannaceae, ki jo pri nas zaradi občutljivosti na mraz gojimo podobno kot dalije – jeseni korenike izkopljemo in jih shranimo na varnem pred zmrzaljo.
PREBERITE TUDI:
Odvisno od sorte lahko zraste od približno pol metra pa vse do več kot dveh metrov višine. Rastlina tvori močne korenike in velika pokončna stebla z izrazito velikimi listi, ki pogosto spominjajo na bananovec. Prav listi so eden največjih okrasov kane. Lahko so svetlo zeleni, temno zeleni, bronasti ali celo vijoličasto obarvani.
Poleti kana zacveti z velikimi cvetovi v rdečih, oranžnih, rumenih ali pisanih odtenkih. V sodobnih zasaditvah jo pogosto uporabljajo kot poudarjeno arhitekturno rastlino, saj že ena sama večja kana hitro postane osrednja točka grede ali terase.
Užiten del rastline skrivajo korenike
Čeprav jo večina pozna le kot okrasno rastlino, so bile korenike kane v preteklosti pomembna prehranska rastlina južnoameriških ljudstev, predvsem v predelih današnjega Peruja. Arheološke najdbe kažejo, da so jo gojili že več tisoč let pred našim štetjem.
Korenike vsebujejo veliko škroba, zato jih pogosto primerjajo s krompirjem ali manioko. Pobiramo jih jeseni, običajno oktobra, ko rastlina zaključi sezono rasti.
Mlajše korenike lahko kuhamo, starejše pa so primernejše za daljšo toplotno obdelavo ali pripravo moke. Zanimivo je, da okus z daljšim kuhanjem postaja vse bolj blag in rahlo sladkast. V tradicionalni uporabi so iz korenik pripravljali moko za kruh, rezance, kolače in različna testa.
Pomembno pa je poudariti, da danes številne okrasne sorte kane niso vzgojene za prehransko uporabo, zato za kulinarične poskuse uporabljamo le preverjen rastlinski material.
Užitni so tudi mladi poganjki
Poleg korenik lahko pri nekaterih vrstah uporabimo tudi mlade poganjke, ki jih pripravljajo podobno kot blitvo ali drugo listno zelenjavo. Rastlina je zato zanimiva predvsem ljubiteljem nekoliko bolj nenavadnih užitnih vrtov, kjer se prepletata okrasna in uporabna vrednost rastlin.
Kana tako lepo pokaže, kako zelo smo v sodobnem vrtnarstvu ločili okrasne in uporabne rastline, čeprav so bile številne nekoč oboje hkrati.
Kako jo gojimo pri nas?
Kana najbolje uspeva na sončnem in toplem mestu. Ker ima zelo bujno rast, potrebuje veliko hranil in dovolj vlage. V sušnih obdobjih jo je treba redno zalivati, sicer listi hitro izgubijo svež videz.
Korenike sadimo spomladi, ko se zemlja dobro ogreje in mine nevarnost pozebe. V hladnejših predelih Slovenije jih mnogi najprej nakalijo v loncih, podobno kot dalije.
Jeseni, ko prve slane poškodujejo liste, korenike izkopljemo, jih nekoliko osušimo in shranimo v prostoru brez zmrzali. Najbolje jih je zaščititi s suhim peskom ali šoto, da se med zimo ne izsušijo.
Rastlina z več zanimivimi vlogami
Kana ni zanimiva le kot okrasna in užitna rastlina. V nekaterih delih sveta jo uporabljajo tudi pri naravnih sistemih čiščenja odpadnih voda, saj dobro prenaša visoko organsko obremenitev in pomaga pri filtraciji vode v umetnih mokriščih.
A večino ljubiteljev vrtov bo verjetno še vedno najbolj navdušila predvsem zaradi njenega videza. Malo katera rastlina namreč tako hitro ustvari občutek bujnega, skoraj tropskega vrta kot prav kana. In ko ob tem ugotovimo še, da je bila nekoč pomembna prehranska rastlina, postane še precej bolj fascinantna.
Najlepši nasveti za vrtnarjenje dostavljeni neposredno v vaš e-nabiralnik.
