Osebni arhiv

Tekst: SARA LIPOVŠEK

Odlično se ujame z riževimi rezanci, nam je namignil. In še tole nam svetuje: ko boste pripravljali to jed, naj o vok oziroma ponev zares zelo vroč. Le tako bo jed taka, kot mora biti – sočna in nadvse slastna.

Sestavine (za 3 osebe)

• 500 g svinjskega pleča ali vratu
• 400 g riževih rezancev
• 200 g pora

za omako:

• 100 ml sojine omake
• 50 ml mirina (japonsko sladko riževo vino)
• 30 ml ribje omake
• 60 g medu
• 10 ml sezamovega olja
• 30 ml riževega kisa
• 500 ml goveje juhe
• 2–3 žlice škroba

za začinjen škrob:

• 50 g škroba
• sol
• ½ žličke ingverja v prahu
• ½ žličke česna v prahu

Priprava

1. Za omako zmešamo sojino omako, mirin, ribjo omako, med, sezamovo olje, rižev kis in govejo juho. Vse skupaj zavremo in zgostimo s škrobom. Omaka mora  biti gosta  kot sirup.

2. Svinjino narežemo na čim tanjše trakove. To najlažje storimo tako, da meso najprej zamrznemo.

3. Zmešamo škrob, sol, ingver in česen v prahu.

4. V voku ali ponvi segrejemo olje. Meso povaljamo v začinjenemu škrobu in damo v vroče olje. Ko meso porjavi, dodamo na rezine narezan por in vse skupaj pražimo 30 sekund.

5. Zalijemo s pripravljeno omako in dodamo riževe rezance, ki smo jih prej namočili v vreli vodi (preberite navodila za pripravo).

6. Vse skupaj pokuhamo še 30 sekund in postrežemo. Namesto rezancev lahko za prilogo pripravimo riž basmati.

Objavljeno v reviji Jana, št. 28, 15. julij 2025.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana