Profimedia

Morda kakšno malenkost posebno jed, ki je domači doslej na ta praznik niso bili vajeni – vsaj ne v takšni obliki. Pa še ostanke velikonočne šunke bomo hitreje porabili.

Piščančja rulada z zeliščnim nadevom in redkvicami

Sestavine

• 1 piščančji file
• 1 žlica dijonske gorčice
• 100 g na tanko narezane velikonočne šunke
• 40 g masla
• sol in poper
• 2 šopka redkvic

Za nadev:

• 4 žemljice
• 200 ml mleka
• 50 g masla
• 3 jajca
• sol
• poper
• muškatni orešček
• pest sesekljanega drobnjaka
• pest sesekljanega peteršilja
• 2 pesti sesekljanih kopriv, čemaža ali špinače

Kulinarika

Preizkušeni velikonočni recepti začinjeni s tradicijo

Priprava

1. Piščančji file dobro potolčemo, da dobimo tanko ploščo. Posolimo in popopramo ter premažemo z gorčico. Čez razporedimo rezine velikonočne šunke.

2. Kruh narežemo na kocke, v skledo vlijemo mleko, zmešano s stopljenim maslom in rumenjaki, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter dodamo zelišča in koprive (ali čemaž). Na koncu vmešamo stepene beljake. Nadev položimo na sredino potolčenega piščančjega mesa in zvijemo v rulado (čim tesneje, da se med peko ne razpre) ter zavežemo s kuhinjsko vrvico. Rulado lahko po želji na hitro popečemo na malo olja v ponvi, preden roma v pečico.

3. Rulado v pekaču prelijemo z malo vode ali, še raje, z malo jušne osnove dodamo rezine masla in pokrijemo s folijo. Pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Odkrijemo po pol ure.

4. Ko je rulada pečena, jo narežemo in postrežemo na pladnju z očiščenimi redkvicami. Zraven se priležejo pire krompir, mlada čebula in hren.

NAMIG: Piščančji file dobro potolcite, da bo res tanek, sicer se  bo rulada težko zvila in enakomerno spekla. Za zapiranje rulade lahko poleg vrvice uporabite zobotrebce.

NASVET: Nadev ne sme biti preveč moker. Če je masa premehka, dodajte še malo kruha.

Nadaljevanje prispevka si lahko preberete v reviji Jana, št. 13, 31. marec 2026. 

Čakajo vas recepti za:

• Koprivno-grahova juha s prekajenim mesom
• Velikonočna prat

Profimedia

Profimedia

revija Jana 13