Paprika je sveža takrat, ko je njena površina sijoča in napeta, pecelj pa še sveže zelen. Če je že dlje časa odtrgana, začne veneti in izgubi značilni lesk, hkrati pa tudi okus in sočnost. Peperonata
Sestavine: 2 kg različnih vrst paprik, 6 srednje velikih paradižnikov, 3 čebule, 4 stroki česna, sol, poper, vejica rožmarina, olje, sol
Priprava: Čebulo nasekljamo in jo popražimo na olju. Papriko operemo,  odstranimo semena, jo narežemo na manjše koščke in damo v posodo. Dodamo še nasekljan česen, poper in rožmarin ter solimo. Paradižnike na hitro potopimo v vročo vodo, nato jih olupimo in odstranimo semena, meso pa narežemo in dodamo k paprikam ter premešamo. Jed kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut, da se sestavine dobro razpustijo, nato pa omako iz paprik še vročo naložimo v kozarce in tesno zapremo ter počasi ohlajamo.