Mesne kroglice z vseh koncev sveta
Od bližnje Sicilije do daljnega Orienta – na vseh koncih sveta so ocvrte kroglice priljubljen prigrizek. Naj vsebujejo zelenjavo ali meso, riž, skuto, krompir ali čičeriko, teknejo tudi najizbirčnejšim jedcem.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Arančini
Za 4 osebe
Priprava: 60 minut
Sestavine: 250 g riža za rižoto, sol, 2 žlici sesekljanih svežih peteršiljevih lističev, 2 žlici sesekljanih svežih lističev bazilike, 20 g masla, 1 jajce, 50 g naribanega parmezana, poper, drobtine, olje za cvrtje.
Za nadev: 10 g posušenih jurčkov, 1 majhna čebula, 3 žlice olja, 100 g graha, 1 žlica paradižnikove mezge, 20 ml suhega belega vina, 100 g govejega mletega mesa, sol, 75 g mocarele.
Priprava: Riž stresemo v ¾ litra slane vode in 20 minut kuhamo na nizki temperaturi. Lonec odstavimo in vmešamo peteršilj, baziliko, maslo, jajce in parmezan. Popramo in počakamo, da se riž ohladi. Jurčke namočimo v nekaj tople vode in pustimo 20 minut. Čebulo olupimo in sesekljamo. Gobe narežemo in prihranimo tudi vodo, v kateri so se namakale. Čebulo popražimo na dveh žlicah olja. Dodamo gobe, grah, mezgo ter zalijemo s prihranjeno vodo in vinom. Kuhljamo še 20 minut. Mleto meso popražimo na preostalem olju, solimo ter dodamo v ponev z gobami in grahom. Toliko časa kuhljamo, da povre vsa tekočina. Potem ponev odstavimo in počakamo, da se ohladi. Mocarelo narežemo na koščke. Z mokrimi rokami zajamemo porcijo riža, ga potlačimo in na sredino odmerimo 2 žlički mesne mešanice in 2–3 koščke mocarele. Oblikujemo kroglico, jo povaljamo v drobtinah in 4–5 minut cvremo v vročem olju. Kroglice odlagamo na papirnato kuhinjsko brisačo in pojemo tople ali hladne.
Falafel
Za 6 oseb
Priprava: 60 minut
Sestavine: 400 g čičerike, 750 g mešane zelenjave (lahko zamrznjene), 2 stroka česna, 1 žlica limoninega soka, 2 ščepca mlete kumine, 1 žlička pecilnega praška, 1 rumenjak, 4 žlice drobtin, 3 žlice sesekljanega peteršilja, sol, poper, 4 žlice olja.
Priprava: Čičeriko čez noč namočimo v vodi in naslednji dan odcedimo. Zelenjavo odmrznemo. Česen olupimo in ukašimo skupaj s čičeriko, limoninim sokom, kumino in pecilnim praškom. Dodamo koščke zelenjave, rumenjak, drobtine in peteršilj. Maso pregnetemo, solimo in popramo ter oblikujemo za oreh velike kroglice. Cvremo jih v vročem olju 12–15 minut.
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
