Arhiv Štajerskega Tednika

O težavah vinogradnikov, ki jim je letos vretje povzročalo nemalo težav, pa je Rebernišek, tudi sam izkušen vinogradnik, dejal: »Največja napaka pri manjših pridelovalcih je, da ne vključijo kvasovk in ne pripravijo kakovostnega kvasnega nastavka. Druga težava je lahko prevelika uporaba žvepla, s katerim zmotijo proces fermentacije, ali nespametna uporaba sladkorja. Nekateri vinogradniki fermentacijo zaradi želenih ostankov sladkorja tudi prehitro prekinejo, menim, da je to napaka, saj morajo za ta namen dodati preveč žvepla in se nato borijo z njegovimi ostanki. Za naša območja priporočam suha vina, kar pomeni, da vinogradniki pustijo, da mošt povre, posledično je nato manj težav pri kletarjenju in še kisline se lepo zaokrožijo.«

Splošnih priporočil za kletarjenje Rebernišek ne more podati, saj da so primeri zelo različni. »Bo pa večina društev v tem mesecu organizirala delavnice, na katerih bodo lahko vinogradniki izmerili osnovne parametre, torej stopnjo kisline, ostanke nepovretega sladkorja ter stopnjo žvepla, ob organoleptični oceni pa se bo dal tudi nasvet za nadaljnjo nego. Menim pa, da letnik ne bo preveč zahteven za kletarjenje, vsaj za tiste vinogradnike to velja, ki niso pretiravali z dvigom sladkorne stopnje.«

Preberite več v Štajerskem Tedniku