Proteinsko živilo, ki so ga nekoč zasmehovali, zdaj izginja s polic trgovin
Tofu postaja vse bolj priljubljen tudi v Sloveniji. Preverite, kaj vsebuje, koliko kalorij ima in kolikokrat na teden ga je priporočljivo uživati.
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
Dolga leta je veljal za pusto, brezokusno zamenjavo za meso in bil pogosto tarča šal. Danes pa doživlja pravi preporod. Tofu je postal eno najhitreje rastočih živil med rastlinskimi izdelki, njegova priljubljenost pa se iz leta v leto občutno povečuje in to ne le v tujini, temveč tudi pri nas v Sloveniji.
Iz niše v vsakdanjo kuhinjo
Prodaja tofuja v številnih evropskih državah raste z dvomestnimi številkami, trgovci pa opažajo, da po njem vse pogosteje posegajo tudi kupci, ki niso vegetarijanci ali vegani. Podoben trend zaznavajo tudi slovenske trgovine, kjer je ponudba vedno širša, od klasičnega naravnega tofuja do dimljenih, mariniranih in začinjenih različic. Tofu tako ni več rezerviran le za ozek krog ljudi, temveč postaja del vsakodnevne prehrane širše populacije.
Razlogov za njegov preporod je več. Potrošniki vse bolj cenijo živila s preprosto sestavo in brez dolgega seznama dodatkov, tofu pa sodi prav med takšne izdelke. Poleg tega vsebuje veliko beljakovin in je izjemno vsestranski v kuhinji, saj odlično vpija okuse marinad, začimb in omak. K njegovi priljubljenosti so prispevala tudi družbena omrežja, kjer so številni ustvarjalci predstavili nove, privlačne načine priprave.
Kaj je tofu?
Tofu je narejen iz sojinega mleka, ki ga segrejejo in nato s postopkom, podobnim izdelavi sira, strdijo. Gre za živilo, bogato z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je pomemben vir rastlinskih proteinov za vegetarijance in vegane – včasih ga imenujejo celo »rastlinsko meso«. Poznamo več vrst tofua, ki se razlikujejo po teksturi: čvrsti (firm), mehki (soft) in svilnati (silken). Čvrsti tofu vsebuje manj vode, zato je bolj gost in ima praviloma tudi več beljakovin ter drugih hranil na porcijo, zaradi česar je pogosto najboljša izbira.
Kaj tofu pravzaprav vsebuje?
Tofu je narejen iz sojinih zrn in vode, zato gre za razmeroma preprosto, a hranilno bogato živilo. V sto gramih navadnega tofua je približno od 70 do 120 kalorij, odvisno od vrste in vsebnosti maščob. Vsebuje med 8 in 15 gramov beljakovin, zmerno količino maščob – večinoma nenasičenih – ter zelo malo ogljikovih hidratov. Prisotne so tudi vlaknine in pomembni minerali, kot so kalcij, železo, magnezij in fosfor. Tofu naravno ne vsebuje holesterola in ima nizko vsebnost nasičenih maščob.
Je tofu zdrav?
Zaradi svoje hranilne sestave je tofu pogosto del prehrane ljudi, ki želijo jesti bolj uravnoteženo. Visoka vsebnost beljakovin podpira ohranjanje in gradnjo mišične mase, zato je primeren tudi za športno aktivne posameznike. Ker ne vsebuje holesterola in ima malo nasičenih maščob, je lahko del prehrane, ki podpira zdravje srca in ožilja. Hkrati je nasiten, a relativno nizkokaloričen, zato ga mnogi vključujejo v jedilnik pri uravnavanju telesne teže.
Soja vsebuje tudi izoflavone, rastlinske spojine, ki jih znanstveniki povezujejo z morebitnimi zaščitnimi učinki pri nekaterih kroničnih boleznih, če je uživanje zmerno in del raznolike prehrane.
Koristi tofua
Raziskave kažejo, da je tofu dober vir kalcija, železa, magnezija in kalija ter vitaminov skupine B, ki jih je v rastlinski prehrani včasih težje dobiti. Kalcij je ključen za zdravje kosti, železo za tvorbo rdečih krvničk, magnezij pa podpira delovanje mišic in živčnega sistema.
Tofu velja tudi za živilo, prijazno srcu, saj ne vsebuje holesterola in je bogat z nenasičenimi maščobami. Študije so pokazale, da lahko pomaga znižati raven LDL oziroma »slabega« holesterola v krvi in s tem zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni.
Kolikokrat na teden ga lahko uživamo?
Univerzalnega pravila ni, vendar strokovnjaki pogosto priporočajo uživanje tofua dva- do trikrat na teden, da izkoristimo njegove prehranske koristi. Običajna porcija znaša približno 100 do 150 gramov, kar pomeni okoli 8 do 12 gramov rastlinskih beljakovin.
Kdaj tofu ni primeren?
Tofua ne smejo uživati osebe z alergijo na sojo ali tiste, ki so nanjo občutljive. Prav tako naj se ljudje s težavami s ščitnico, zlasti pri hipotirozi, pred rednim uživanjem posvetujejo z zdravnikom. Tofu namreč vsebuje goitrogene, naravno prisotne spojine, ki lahko vplivajo na delovanje ščitnice, če jih uživamo v večjih količinah.
Ob zmernem uživanju in kot del raznolike prehrane pa je tofu lahko kakovosten, hranilen in vsestranski dodatek sodobnemu jedilniku.
Le trend ali nova stalnica?
Čeprav se trg rastlinskih alternativ hitro razvija, zgodba o tofuju kaže, da imajo potrošniki še vedno posluh za preprosta, cenovno dostopna in hranilno bogata živila. Morda tofu res ni več modna muha, temveč nova stalnica sodobne kuhinje, tudi na slovenskih krožnikih.
Tukaj preverite, kako ga pripraviti, da ne bo imel okusa kot redirka.
RECEPTI S TOFUJEM:
Leča z dimljenim tofujem
Leča in tofu - beljakovinska bomba, ki bo navdušila vegetarijance in druge zdrave jedce
Zapečene testenine s tofujem
Veganske testenine s tofujem vas bodo navdušile s preprosto pripravo in izjemnim okusom.
Glasujte za Slovenko leta 2025
Sedem izjemnih žensk. Ena odločitev.
Izberite kandidatko, za katero verjamete, da je s svojim pogumom in delom najbolj zaznamovala preteklo leto.
