Profimedia

Piščančja enčilada

Sestavine

• ½ čebule
• 1 rdeča paprika
• 1 pločevinka črnega fižola
• 2 žlici olivnega olja
• 400 g kuhanega piščanca
• 200 g koruze
• paprika jalapeno po okusu
• 200 g sesekljanega paradižnika
  200 g paradižnikove omake
• sol
• mlet črni poper
• koruzne tortilje
• 300 g sira za ribanje
• pest svežega koriandra
• 120 g kisle smetane

Priprava

1. Očistite čebulo in papriko ter ju narežite na kocke. Fižol operite.

2. V veliki ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in papriko ter pražite 5 minut, vmešajte sesekljanega (kuhanega ali vsaj popečenega) piščanca, fižol, koruzo in sesekljano papriko. Pražite še 5 minut, nato dodajte sesekljan paradižnik ter začinite s soljo in poprom.

3. V pekač vlijte paradižnikovo omako in nanjo položite približno 3 tortilje. Dodajte približno tretjino piščančje mešanice, razporedite in potresite s tretjino sira, postopek ponovite še v dveh plasteh.

4. Pecite v ogreti pečici pri 180 °C približno 30 minut. Postrezite s kislo smetano, koriandrom in sesekljanim poprom.

Še več slastnih receptov iz koruze vas čaka v reviji Jana,  št. 30, 23. julij, 2024.